CÁC LOẠI CAFÉ VÀ CÁCH PHA CHẾ PHỔ BIẾN (P1)

Đối với hầu hết mọi người, cà phê ngày nay là một phần không thể tách rời khỏi cuộc sống của họ. Và xu hướng cà phê dần trở nên phổ biến trên toàn thế giới cùng với nhiều loại café đến từ các quốc gia khác nhau. Vì thế, D&D Kaffee nhân đây xin chia sẻ đến bạn các loại café và cách pha chế phổ biến để tham khảo.

Các loại café và cách pha chế phổ biến

Thông thường, cà phê được chế biến từ các hạt cà phê rang của quả cây bụi từ chi Coffea. Hai loài được sử dụng rộng rãi ngày nay là arabica và robusta với hai hương vị hoàn toàn khác nhau và mang đặc trưng riêng.

1.Cà phê phong cách Thổ Nhĩ Kỳ (Ả rập)

Các loại café và cách pha chế phổ biến kể đến đầu tiên đó là cà phê của Thổ Nhĩ Kỳ và Ả Rập (cũng như Hy Lạp) vẫn còn được pha chế và phục vụ như cách đây hàng thế kỷ bằng cách đun sôi. Cà phê rang được nghiền nhỏ thành bột cực kỳ mịn, có cảm giác như hạt kẹo đường.

Cà phê phong cách Ả rập

Sau đó, cà phê được trộn với nước gần như sôi, và đặt trên một nguồn nhiệt cho đến khi nó thực sự sôi. Một loại ấm đặc biệt với một tay cầm dài được gọi là “cezve” ở Thổ Nhĩ Kỳ và “ibrik” ở các nước nói tiếng Ả Rập được sử dụng. Cà phê được lấy ra khỏi lò ngay khi sôi để tránh đun quá lửa.

Nếu đun sôi cà phê quá lâu sẽ tạo ra một thức uống có vị đắng khó chịu, vì phương pháp này không đảm bảo rằng các caffeine và dầu thơm sẽ được giải phóng trong nước. Khi thực hiện cách pha chế café, cần phải khéo léo để đảm bảo từng cốc có lượng bọt tương đương, cốc cà phê với nhiều bọt được coi là tốt nhất.

Cà phê rang xay không bị lọc rất mịn màng, nên các cặn cà phê có thể chìm xuống đáy ấm, tạo thành một lớp bùn dày. Ở các quốc gia Ả Rập, cà phê có hương vị ngọt của bạch đậu khấu. Cà phê đắng thường chỉ được phục vụ khi có đám tang, để tượng trưng cho nỗi buồn mà gia đình cảm chịu.

Trong các loại café và cách pha chế phổ biến trên thế giới, cà phê là một phần quan trọng của sự hiếu khách ở người dân Ả Rập. Nó thường được phục vụ trong các tách nhỏ và được rót cho đến khi khách hàng yêu cầu như thế nào là đủ.

Cách pha chế café phong cách Ả rập

Chuẩn bị:

-         Cà phê rang xay mịn. ( sản phẩm cà phê rang xay chất lượng tại đây)

-         Đường tinh luyện.

-         Tách nhỏ cà phê.

-         Ấm inox.

-         Muỗng khuấy.

-         Nước sạch.

Thực hiện:

1.     Đổ 2 chén nước vào ấm inox.

2.     Đặt ấm lên bếp để đun.

3.     Cho 3 thìa bột cà phê vào ấm.

4.     Dùng muỗng khuấy đều.

5.     Cho 1-2 muỗng đường vào ấm khi thấy xuất hiện bọt.

6.     Khuấy đều và chờ 20 giây.

7.     Tắt bếp và nhấc ấm ra khỏi.

8.     Dùng dĩa sứ đặt lên miệng ấm và đợi khoảng 2 phút.

9.     Rót cà phê vào tách và thưởng thức.

Pha chế cà phê Ả rập vào tách

2.Cà phê sành điệu với bình French Press

Một trong số các loại café và cách pha chế phổ biến và tương đối đơn giản là việc ép cà phê rang xay bằng bình French Press để tạo ra một tách cà phê thơm ngon mà không cần thiết bị phức tạp.

Về cơ bản, cách pha chế café này bao gồm việc đổ bột cà phê vào nước sôi và để trong vài phút; do đó, caffeine và dầu thơm được chiết xuất hoàn toàn. Bước tiếp theo liên quan đến việc tách bã cà phê khỏi chất nước cà phê, vì vậy bạn có thể thưởng thức ly cà phê thơm nóng mà không bị vướng bột cà phê trong cổ họng.

Cà phê được pha bằng bình French Press

Điều này thường được thực hiện bằng cách sử dụng một bình French Press. Đây là một bình thủy tinh dạng hình trụ, với một pit tông, một lưới lọc nylon hoặc bằng kim loại ở phía đáy. Một khi bạn đã đổ cà phê vào bên trong, chỉ cần ép đẩy các hạt cà phê bột xuống đáy với pit tông, sau chất lỏng cà phê sẽ chiết ra trong khi phần còn lại của cà phê ở phía dưới.

Cách pha chế café với bình French Press

Chuẩn bị:

-         Bột cà phê tốt (cà phê Espresso) 

-         Bình French Press

-         Nước lọc.

-         Đường (tùy thích).

-         Muỗng cà phê.

Thực hiện:

1.     Cho 2 muỗng cà phê bột vào bình.

2.     Đổ một nấc nước sôi qua phần cà phê bột.

3.     Khuấy đều theo vòng tròn và để trong vòng 1 phút với nắp đậy.

4.     Tiếp tục thêm nước sôi cho đến gần đầy bình.

5.     Dùng muỗng khuấy nhẹ và đều.

6.     Đậy nắp bình lại và chờ 30 giây.

7.     Ấn pít tông từ từ để ép cà phê rang xay xuống và chiết xuất nước cà phê ra.

8.     Đổ vào ly và thưởng thức.

Cách pha chế cafe với bình French Press

 

Xem thêm các lưu ý khi sử dụng bình French Press tại đây.

Tham khảo thêm nhiều cách pha chế cafe khác tại đây.

Tiếp theo: CÁC LOẠI CAFÉ VÀ CÁCH PHA CHẾ PHỔ BIẾN (P2)