CÁCH PHA CHẾ CAFE ESPRESSO THƠM NGON

Cách pha chế cafe espresso vốn nổi tiếng về sự phức tạp mà chỉ những barista mới có thể thực hiện. Tại các quán cafe nổi tiếng, người ta thường dùng các máy pha, xay cafe cỡ lớn, chuyên dụng. Nhưng ngày nay, bạn có thể tự học cách pha chế cafe espresso với những dụng cụ đơn giản ngay tại nhà.

Ngày đăng: 11-10-2016

1,421 lượt xem

cách pha chế cafe espresso

Dụng cụ pha chế cafe espresso tại nhà

Cách pha chế cafe espresso là một trong những cách pha chế cafe cần phải sử dụng loại máy chuyên dụng, khác với phong cách pha phin hay drip thông thường

Các tách cafe espresso được pha chế bằng cách cho nước nóng nén dưới áp suất cao (9 ± 1 bar) đi qua bột cafe được xay thật mịn. Vì vậy để có một tách cafe espresso hoàn hảo, bạn cần sử dụng các loại máy hoặc các loại ấm pha cafe.

Moka pot (moka espresso), được sử dụng rộng rãi để pha cafe espresso tại nhà hiện nay. Mặc dù áp suất tối đa của loại ấm này chỉ khoảng 1,5 bar nhưng với kiểu dáng nhỏ gọn, tiện lợi, dễ dàng sử dụng, Moka pot cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời đối với nhiều gia đình. Chúng tôi có thể chia sẻ thêm về máy pha cafe espresso tại đây.

cách pha chế cafe espresso

Nguyên liệu

Để có một tách cafe espresso thơm ngon thì điều đầu tiên bạn phải có là cafe hạt rang hoàn hảo, không pha trộn với bất kỳ hóa chất nào khác và được rang sẫm màu. Những hạt cafe này thường được rang kỹ hơn để làm giảm lượng axit tự nhiên, tránh tạo ra vị chua khi bị nén dưới áp suất cao.

Tuy nhiên, bạn không nên chọn những hạt cafe được rang quá kỹ, vì như vậy sẽ làm giảm hương thơm và vị đậm của cafe. Chính vì vậy, điều quan trọng khi rang cafe là tìm ra sự cân bằng hài hòa giữa hàm lượng axít và hương thơm tự nhiên của hạt cafe.

Ngoài ra, bạn chuẩn bị nước và một ít đường.

Cách pha chế cafe espresso

Mỗi loại máy pha cafe có kết cấu riêng biệt, nhưng khi tiến hành pha chế cafe với những loại máy này, bạn đều phải tiến hành các công đoạn sau.

1.      Đầu tiên bạn cần làm ngập nước các ống bơm bằng cách cho nước vào ngăn chứa nước. Sau đó, bạn bật điện để máy bơm nước vào lò hơi và bật lò hơi để đun nóng nước. Bạn cần chú ý nhiệt độ của nước được thông báo trên máy. Sau khi tắt lò hơi, bạn bấm nút liều lượng. Trong khoảng 10 giây sau đó, nước sẽ được xử lý để làm nóng máy đến cùng nhiệt độ với nước.

2.      Định lượng là một khâu quan trọng trong pha chế cafe espresso, Viện quốc gia về cafe Espresso của Ý đã nghiên cứu và đưa ra một vài thông số định lượng sau:

  • Cafe cần dùng: 7 g ± 0,5 g
  • Nhiệt độ cafe khi rót ra tách: 67 °C ± 3 °C
  • Thời gian chảy: 25 giây ± 2,5 giây
  • Nhiệt độ nước khi chảy ra: 88 °C ± 2 °C
  • Dung tích bên trong tách (cả phần crema): 25 ml ± 2,5 ml
  • Hàm lượng caffeine: 40 mg/tách
  • Tổng lượng mỡ: > 2 mg/ml
  • Độ nhớt ở 45 °C: 1,5 mPa s

Tuy nhiên không có công thức định lượng nào là hoàn hảo đối với tất cả mọi người vì mỗi người sẽ có một sở thích thưởng thức cafe khác nhau. Thông thường, bạn cần khoảng 7gram cafe cho mỗi tách.

Tiếp theo, bạn làm phẳng bề mặt và ép chặt cafe  bằng dụng cụ ấn để nước không chảy qua cafe quá nhanh. Bạn cũng đừng quên đóng các van xử lý của máy và đặt tách bên dưới sau đó bật nút. Chỉ mất khoảng 20 giây để lọc một tách cafe, sau đó bạn tắt các nút điều chỉnh. Cần lưu ý thêm cafe vào và ép mạnh hơn trong trường hợp cafe lọc quá nhanh. 

3.      Cuối cùng bạn có thể thêm đường và thưởng thức tách cafe espresso của mình. Hương vị cafe sẽ mất đi nếu bạn để cafe ngoài không khí quá 30 giây vì vậy cách thưởng thức tách cafe espresso tuyệt nhất là uống khi còn nóng và uống hết nhanh trong vài hớp.

Hãy thử ngay cách pha chế cafe espresso trên đây để có một tách cafe đậm đà theo phong cách Ý để bắt đầu một ngày làm việc, học tập tràn đầy cảm hứng và năng lượng nhé!

TRUY CẬP CAPHERANG.COM ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN CAFE MIỄN PHÍ!

Tham quan xưởng rang và chọn NGAY hượng vị đặc trưng cho quán của bạn
Liên hệ NGAY: 090 678 3976
___________________________
D&D Kaffee Roastery
Địa chỉ:180/17 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Email: saleadmin@ddkaffee.com

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha