CÁCH PHA CHẾ CAFE KHO THƠM NGON ĐÚNG CHUẨN

Ngày nay, công nghệ phát triển nên nghệ thuật pha chế cafe cũng phát triển theo, xuất hiện nhiều loại cafe mới lạ và độc đáo. Tuy nhiên, hương vị của cafe vợt vẫn rất riêng và có hét cuốn hút không thể chối từ.

Ngày đăng: 10-07-2017

5,298 lượt xem

Cafe kho hay thường được gọi là cafe vợt là cách pha chế cafe quen thuộc của nhiều người từ xưa,đặc biệt là người Sài Gòn xưa. Ngày nay, công nghệ phát triển nên nghệ thuật pha chế cafe cũng phát triển theo, xuất hiện nhiều loại cafe mới lạ và độc đáo. Tuy nhiên, hương vị của cafe kho vẫn rất riêng và có hét cuốn hút không thể chối từ. Dạo một vào quanh Sài Gòn, có thể dễ nhận thấy những quán cafe kho xa xưa uôn thu hút nhiều khách hàng, đặc biệt là người hoài cổ. D&D Kaffee xin chia sẻ với bạn đọc cách pha chế cafe kho đúng chuẩn Sài Gòn.

Một ly cafe vợt đúng chuẩn

Một ly cafe kho đúng chuẩn

Về cafe kho

So với cafe phin, cafe kho cần sự tỉ mỉ, công phu cao hơn.  Một người bạn của cafe kho có thể kể đến chính là cafe bạc xỉu của người Hoa. Đầu tiên là dùng nước sôi để làm sạch kho rồi cho cafe xay nhuyễn vào. Sau đó, nhúng vào siêu nước đang sôi, lấy muỗng khuấy đều vài lần rồi đậy nắp siêu lại, để 5-10 phút mới rót vào 2 ấm nhỏ, một siêu riêng để đợi đến khi nguội, dùng cho những người thích uống với đá. Ấm còn lại để trên bếp than lửa nhỏ để giữ nóng. Đối với cafe kho, điểm cần chú ý đặc biệt là không được giặt kho bằng xà phòng bởi sẽ làm mất hương thơm của cafe. Và thay vì dùng ấm nhôm để giữ cafe, thì nên giữ cafe bằng ấm đất để giữ được hương vị cafe thơm ngon hơn. Chính dụng cụ được sử dụng đã trở thành tên gọi than thuộc cho loại cafe này.

Thưởng thức cafe vợt trực tiếp từ ấm

Thưởng thức cafe kho trực tiếp từ ấm

Các vật dụng và nguyên liệu cần chuẩn bị:

-          kho vải lọc

-          Bếp củi (hoặc than): loại để đủ 3 ấm

-          3 ấm siêu đất. Bạn nên sử dụng loại ấm này trong pha chế cafe kho vì đây là cách tốt nhất để giữ mùi vị cafe

-          Cafe hạt xay nhuyễn nguyên chất.

-          Nước sôi không mùi.

-          Đường

Cách pha chế cafe kho:

1.       Cho nước vào 3 siêu đặt lên 3 vị trí của bếp.

2.       Cho cafe vào kho. Chờ cho nước thật sôi rồi nhúng kho cafe vào siêu nước.

3.       Sau khi cafe chín thì chuyển kho cafe sang siêu nước kế bên. Phải đảm bảo nước luôn sôi ở ba ấm.

4.       Liên tục dùng muỗng vét ở đáy kho để cafe không bị đọng ở đáy.

5.       Rót cafe nóng từ siêu ra ly thủy tinh , thêm đá, đường, sữa tùy thích.

Luôn giữa ấm nước đang sôi trong quá trình pha chế

Luôn giữa ấm nước đang sôi trong quá trình pha chế

Hoặc bạn cũng có thể chỉ cho kho vào một ấm rồi rót cafe đã nấu vào 2 ấm còn lại, đem ra dùng dần, ấm còn lại vẫn đặt trên bếp.

Cafe kho có thể nói là nét văn hóa ẩm thực độc đáo, lâu đời của người Việt. Nhâm nhi tách cafe và ngắm đất Sài Gòn đang chuyển mình hòa vào văn hóa thế giới với bao cảm xúc hòa quyện khó nói nên lời.

Cafe kho tuy cầu kì trong cách pha chế nhưng sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời cho bạn nếu thử sức. Hy vọng với cách pha chế cafe kho trên đây, các bạn đã có thể tự tay chuẩn bị cho mình một chút hương vị đậm đà khó quên của loại cafe đã tồn tại hơn nữa thế kỷ tới nay.

THAM KHẢO THÊM SẢN PHẨM CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT TẠI D&D KAFFEE

HOẶC

LIÊN HỆ CAPHERANG.COM ĐỂ NHẬN ĐƯỢC SỰ CHIA SẺ VỀ KINH NGHIỆM TRONG NGÀNH cafe NHIỀU HƠN

Tham quan xưởng rang và chọn NGAY hượng vị đặc trưng cho quán của bạn
Liên hệ NGAY: 090 678 3976
___________________________
D&D Kaffee Roastery
Địa chỉ:180/17 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Email: saleadmin@ddkaffee.com

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha