CÁCH PHA CHẾ CAFE MACCHIATO VỚI 3 BƯỚC PHA BẰNG MÁY

Cách pha chế café macchiato là một công thức thú vị mang đậm chất Ý bằng việc tạo nên một ly café thơm ngon và đẹp mắt. Nó bao gồm các lớp sô cô la, bọt, sữa và cà phê. Và với các dụng cụ phù hợp và các kỹ thuật thuần thục, chẳng khó gì để thực hiện công thức này.

Tham khảo cách pha chế cafe kiểu Ý tại đây,

D&D Kaffee đã tách cách pha chế café macchiato thành thành nhiều bước để dễ tiến hành. Bởi vì mỗi bước cần sự thực hành khéo léo để hoàn chỉnh công việc.

Để thực hiện cách pha chế café macchiato, bạn sẽ cần:

+ máy pha cà phê espresso.

+ máy xay cà phê

+ cốc espresso.

+ hạt cà phê rang.

+ nhiệt kế

+ sữa

+ sốt sô cô la

+ ly thủy tinh

Dụng cụ pha cafe macchiato

Tiến hành

Bước 1: Xay, nén, và đổ cà phê

Xay: Tốt nhất bạn nên nghiền cà phê rang bằng máy xay, và sử dụng ngay sau khi xay, bởi vì các loại dầu được bảo vệ bên trong hạt cà phê sẽ phơi ra ngoài không khí khiến chúng bị oxy hoá và làm cũ cà phê. Vì thế, điều quan trọng là nén và chiết xuất espresso càng nhanh càng tốt.

Tuy nhiên, việc có một chiếc máy xay có thể rất tốn kém, nên bạn hoàn toàn có thể mua những sản phẩm cà phê bột chuyên dụng và chất lượng từ các nhãn hàng đáng tin cậy để thực hiện cách pha chế café macchiato hoàn hảo.

Tham khảo các sản phẩm cà phê rang xay tại đây.

Nén: Khi nén cà phê, mục tiêu là để làm cho những viên nhỏ cà phê được thâm nhập đều qua nước nóng từ máy pha cà phê. Vì nước từ máy pha cà phê chịu áp suất, nên viên nén espresso phải được làm cứng và được ép đều. Hơn hết, trước khi thực hiện cách pha chế café macchiato, nên đảm bảo bề mặt của cà phê được mịn và không có mẩu vụn. Nếu có, hãy loại bỏ bất kỳ mẩu cà phê nào xung quanh mép của bộ lọc và đặt bộ lọc lên máy pha cà phê.

Nén cafe bằng phẳng trước khi pha chế

Đổ:

Như một quy tắc của ngón tay cái: Cà phê rang xay càng có màu sẫm, thời gian pha chế café càng được rút ngắn. Ví dụ, cà phê espresso sử dụng một mẻ rang màu tối, và do đó thời gian chiết xuất cà phê khá ngắn. Tỷ lệ pha cà phê espresso lý tưởng có độ đồng nhất của si-rô, khoảng 25-30 giây.

Bước 2: Làm bọt sữa

Cách pha chế café macchiato cần bước tạo bọt sữa. Khi làm bọt sữa, hãy dùng sữa lạnh. Đổ đầy nửa bình với sữa và đặt một cây đũa xốp bên trong. Sau đó nghiêng nhẹ cái bình khoảng 15 độ vào thiết bị tạo bọt. Sau đó tháo van ra để máy thổi hơi. Bạn sẽ nghe thấy tiếng rít lên cao, vì điều này xảy ra chỉ khi mức độ sữa tăng lên. Nếu bạn nhìn thấy những bong bóng lớn bắt đầu xuất hiện trên bề mặt sữa, cứ tiếp tục làm việc này cho đến khi một vòm bọt được hình thành ở đầu của bình. Một khi nhiệt độ đạt đến 180 độ, ngừng hâm nóng sữa.

Tạo bọt sữa cho ly cafe macchiato

Bước 3: Tạo lớp ly cà phê

Một khi bạn đã có cốc cafe espresso, sữa tạo bọt, hãy lấy ly thủy tinh và si-rô sô cô la ra để thực hiện công đoạn cuối cùng của cách pha chế café macchiato.

Đầu tiên, bạn đổ sữa vào ly, nên nhớ ở phía dưới sẽ là sữa không bọt, và trên đầu ly sẽ là sữa có bọt.

Tiếp theo, đổ cốc espresso vào, bạn sẽ nhận thấy nó tự động chen vào giữa 2 lớp sữa.

Sau đó, lấy si-rô sô cô la ra và đổ nó cho đến khi bạn thấy nằm ở một khoảng (đảm bảo không làm cho nó quá dày nếu không nó sẽ chìm xuống). Bạn có thể sau đặt một lớp mỏng sô-cô-la lên trên nên sữa bọt.

Và bạn đã hoàn thành sản phẩm của mình, một ly macchiato 4 tầng thơm ngon.

Ly cafe macchiato 4 tầng

Bạn cũng có thể tham khảo một số cách pha chế café khác tại capherang.com hoặc tham gia ngay lớp học pha chế café của D&D Kaffee để học hỏi những kỹ thuật chuyên môn cho bí kíp pha chế café của mình.

Học pha chế cafe tại D&D Kaffee