TẠI SAO CÁCH PHA CHẾ CAFE PHIN LẠI MANG NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA VIỆT NAM?

Cách pha chế cafe phin là một trong những thức uống mang đậm hương sắc Việt Nam ở trong nước lẫn ngoài nước. Vậy điều gì lại cách pha chế cafe phin lại nổi trội như vậy?  Và nó mang hương vị gì khác so với những cách pha khác? Chúng ta hãy tìm hiểu thử cách pha chế cafe phin một cách kĩ càng để xem nó có hương vị gì đặc biệt và cách pha chế cafe phin như thế nào thì ngon!

Cafe phin là một loại cafe được pha theo nguyên lí thẩm thấu. Café được nhỏ giọt được thực hiện bởi cách đổ nước sôi lên café. Café được xay thô hơn và nước sôi đạt tiêu chuẩn từ 88 độ đến 96 độ C được tiếp xúc với nước sôi lâu hơn. Cách pha chế cafe phin sẽ làm cho phân tử protein trong café được giữ lại nhiều hơn mang lại độ béo  hơn cho loại café này.
Vậy làm sao để cách pha chế cafe phin được đúng tiêu chuẩn chất lượng? Chúng ta hãy nghiên cứu về vấn đề này!

Bước 1: Hãy lựa chọn cà phê sạch cho phin của bạn.
Cà phê phải sạch, phải chất lượng thì mới mang lại hương vị đúng chất riêng của nó. Ngày nay trên thị trường Việt Nam. Mặc dù là nước xuất khẩu café lớn thứ 2 thế giới nhưng thị trường Việt Nam vẫn còn đầy rẫy café rang bắp rang bơ, rang cháy gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. Bạn hãy tham khảo thêm về café rang chất lượng cao để hiểu rõ được nó khác như nào với cà phê kém chất lượng, hãy tìm hiểu về cà phê hạt chất lượng cao nhé.

Rang Cà Phê Hạt

Bước 2: Cách pha chế cafe phin là cách pha đòi hỏi sự tỉ mỉ.

- Trước khi bắt đầu cách pha chế cafe phin, bạn hãy lựa chọn phin được làm từ nhôm, vì nhôm sẽ là chất liệu giữu nhiệt và giữ mùi tốt hơn. Khi pha, bạn hãy dùng nước sôi làm nóng phin mục đích để không làm cà phê bị sốc nhiệt khi đổ nước sôi vào và làm ấm dần cà phê trong phin.

- Đong gram café vào phin tùy vào phin nhỏ hay phin lớn để đon gram cho hợp lý. Phin nhỏ (30gr), phin lớn (120gr). Dùng tay vỗ đều thành phin để đảm bảo được café rãi đều trên bề mặt phin. Dùng tim phin nén vừa đủ chặt và xoay ¼ phin để tạo nên cấu trúc đan xen lẫn nhau ở bột café.

- Đổ nước sôi lần 1 vào café. Sau đó canh giờ và đợi ngâm café phin để café được nở đều và ủ thơm cho mùi vị được giữ lâu hơn.
+ Phin nhỏ: Đổ 20ml nước và ngâm trong khoảng 3 phút
+ Phin lớn: Đổ 150ml nước và ngâm trong khoảng 20 phút.
- Sau khoảng thời gian ủ café, bạn hãy dùng tay ấn nhẹ vào tim phin sau đó đổ thêm nước lần 2 vào café.
+ Phin nhỏ: Đổ 50ml nước sôi và lượng café ra sẽ là 30-40ml
+ Phin lớn: Đổ 300ml nước sôi và lượng café ra sẽ là 220-240ml.

Bước 3: Đây là cách bảo quản cà phê sao cho hợp lí đối với cách pha chế cafe phin:
- Nếu là café  bột, khi nào bạn pha bạn hãy xay ra, hạn chế xay trước, Vì café từ hạt xay ra bột sẽ mau mất mùi dần theo thời gian.
- Café nước hạn chế để qua đêm, vì nó sẽ làm tăng tính axit của café khiến cho người tiêu dùng cảm giác được vị chua. Và cảm giác uống café nó sẽ không còn clean nữa, nó sẽ sệt sệt nhớt nhớt gây mất chất lượng của cafe. 

Hãy tìm hiểu hơn 100 CÁCH PHA CHẾ CAFE tại đây