CÁCH PHA CHẾ CAFE SYPHON LÀ GÌ, VÀ NÓ ĐƯỢC PHA CHẾ NHƯ THẾ NÀO?

Cách pha chế cafe syphon được bắt nguồn từ châu Âu năm 1950, và phát triển theo một hướng khác ở Nhật. Syphon được hiểu nôm na là cách pha chế dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược, bằng cách đun sôi nước nóng ở bình phía dưới, tạo nên áp suất hơi nước đẩy lên vào cà phê rang xay đã được đong sẵn ở bình phía trên. Sau thời gian đun sôi, nước sẽ rút ngược lại từ bình trên bằng lực hút của phễu.

Cách pha chế cafe syphon

Đó là cách hiểu đơn giản nhất về cách pha chế cafe syphon, còn quy trình để thực hiện thì như thế nào? Và những thứ cần thiết để dùng cho cách pha chế cafe syphon là gì?

Nếu là ở châu Âu, thợ pha chế bình thường sẽ đợi nước từ bình dưới toát hơi nước lên bình trên ở nhiệt độ nhất định sau đó mới cho cà phê rang xay vô sau khuấy đều và ngâm khoảng 3 phút. Còn tại Nhật cách pha chế cafe syphon họ lại  bỏ sẵn cà phê rang xay ngay từ lúc đầu và để cho cà phê của họ được thẩm thấu theo thời gian khi bắt đầu đun sôi.

Cách pha chế cafe syphon

Về tính chất của cà phê rang:

Cách pha chế cafe syphon vốn dĩ để cho ra chiết xuất của cà phê nên  thường được sử dụng khi họ mong muốn tìm kiếm những hương vị đặc biệt của cà phê đối với cách pha khác nó lại không ra hết được hương vị. Các loại cà phê đặc biệt thường thường không được sử dụng cho cách pha chế cafe syphon này.

Cà phê rang sử dụng cho cách pha chế cafe syphon này buộc phải là cà phê sạch để đảm bảo hương vị của nó thật tinh khiết và đúng với bản chất của nó. Bạn có thể tìm hiểu thêm nhiều loại cà phê hơn dành cho cách pha chế này tại đây

 Cách pha chế cafe syphon

Quy trình để thực hiện cách pha chế cafe syphon là:

Bước 1: Ngâm miếng lọc cà phê vào nước sôi để tráng và vệ sinh thật sạch.

Bước 2: Đong lượng nước theo tỉ lệ cà phê. 1gram cà phê thì đong 15gr nước. Lượng cà phê trung bình cho 1 bình tầm 30-45gr cà phê

Bước 3: Cà phê rang được xay ra ở mức pha phin, bạn có thể  theo cách pha bỏ cà phê vô sau như Châu Âu, hoặc bỏ sẵn cà phê vô trong như Nhật Bản.

Bước 4: Cẩn thận đẩy bình lửa bằng cồn vào và bắt đầu đun nóng

Bước 5: Đảm bảo sợi dây inox được thông từ bình dưới lên tới bình trên. Vì đây là sợi dây nhiệt độ nước tăng nhanh

Bước 6: Quan sát sẽ thấy hơi nước bốc lên bắt đầu thẩm thấu ngược lên bình đun ở trên

Bước 7: Khi lượng nước bình dưới đã cạn, bạn bắt dầu tắt bếp, nước cà phê ở trên bị áp suất hút xuống thông qua giấy lọc ở phễu và xuống bình dưới

Vừa rồi là một trong những cách pha chế cafe đặc biệt trong hàng trăm cách pha chế cafe khác. Tùy vào loại cà phê bạn phục vụ bạn có thể tham khảo thêm về cách pha chế cafe drip hoặc cách pha chế cafe phin.

CHÚNG TÔI LUÔN SẴN SÀNG TỪ VẤN CHO BẠN VỀ KINH NGHIỆM KINH DOANH CAFE. VÀ CÓ NGUỒN CUNG ỨNG CÀ PHÊ TỐT NHẤT DÀNH CHO BẠN