CÁCH PHA CHẾ CAFE TRỨNG ĐẬM CHẤT VIỆT

Bạn đã bao giờ thử uống cafe trứng hoặc đã từng nghe nói về cách pha chế này chưa? Nếu là lần đầu, chẳng sao cả. Hãy cùng D&D Kaffee thực hiện cách pha chế café trứng đậm chất Việt này nhé.

Cốc cafe trứng

Thực tế, có rất nhiều cách pha chế café trứng đến từ các nước khác nhau, như Na Uy, Thụy Điển, v..v… Công thức pha chế cafe trứng của Thụy Điển đơn giản là không đắng, nhưng đáng kinh ngạc là hương vị vô cùng tuyệt vời, như món bánh pho mát nướng yêu thích của bạn.

Ngược lại, cà phê trứng Việt Nam là một loại cà phê trong với hương vị nhẹ. Như bức ảnh xuất hiện ở phía trên, nó chủ yếu là một quả trứng Creme Cadbury với một tí gợi ý của cafe mocha. Vào thời điểm những năm chống Pháp, sữa ở Việt Nam rất khan hiếm, do đó trứng đã được dùng làm nguyên liệu thay thế. Các quán cà phê ở Hà Nội đã cố gắng bắt chước cách pha chế café trứng, nhưng vẫn có một số địa điểm bán hàng giữ cho mình công thức pha chế đích thực, đã trở thành địa điểm phổ biến nhất trong thủ đô cho thức uống café trứng ngày nay.

Việc bỏ trứng vào cà phê trước đây, chủ yếu từ các quốc gia vùng Scandinavia, nơi nó được sử dụng để lọc sạch cà phê pha và tạo ra một tách cà phê màu hổ phách với hương vị nhẹ nhàng hơn.

Cafe trứng có nhiều cách pha chế

Vì vậy, công thức cà phê trứng Việt Nam dưới đây không phải là một thực phẩm lành mạnh nhất, nhưng chắc chắn đó là một thức uống nhẹ thỏa mãn vào một ngày lạnh.

Cách pha chế café trứng

Thành phần

+ 1 quả trứng

+ 3 muỗng cà phê bột Việt Nam (cà phê sạch)

+ 2 muỗng cà phê sữa đặc

+ Nước sôi

Cà phê chất lượng tốt

Thực hiện

Sử dụng một cốc nhỏ cà phê Việt Nam.

Đập một quả trứng bỏ vào, nhưng loại bỏ lòng trứng.

Cho lòng đỏ trứng và sữa đặc có đường vào tô nhỏ và sâu và quậy đều cho đến khi kết thúc bằng một hỗn hợp xốp, mềm. Thêm một thìa cà phê đã được pha vào tô.

Trong một cốc nhỏ trống, hãy đổ cà phê đã pha vào, sau đó thêm hỗn hợp trứng lên trên. Sau đó khuấy nhanh và đều.

Ngoài ra, bạn có thể thay đổi một chút cách pha chế café trứng bằng việc thêm lòng đỏ trứng vào cà phê với sữa tươi và khấy đều liên tục. Cuối cùng bọt sẽ dần nổi lên trên bề mặt.

Cách pha chế cafe trứng

Việc bổ sung protein (trứng) trong cách pha chế café này có hai mục đích:

1.     Giúp cho bột cà phê được phân tán, cho phép chúng chìm nhanh hơn xuống đáy ly (hiệu ứng này khá rõ ràng khi sử dụng với trứng).

2.     Các protein gắn kết không thể đảo ngược với các polyphenol mang vị đắng trong cà phê để tạo thành các hỗn hợp không hòa tan và kết tủa dưới bề mặt. Kết quả cuối cùng là cà phê trở nên trong hơn với một hương vị dễ chịu và nhẹ nhàng. Vị đắng ít khi đáng chú ý, nhưng cà phê vẫn còn đủ toàn bộ cấu trúc để cà phê không cảm thấy quá mỏng.

Tham khảo thêm các cách pha chế cafe khác tại đây.