CÁCH PHA CHẾ CÀ PHÊ Ủ LẠNH, MỘT CÁCH PHA CHẾ LẠ LẪM

Cách pha chế cafe ủ lạnh được bắt nguồn từ Trung Đông, nơi mà khí hậu luôn nóng. Vì thế người ở nơi đây đã sáng tạo ra một cách pha chế cafe ủ lạnh để phục vụ cho việc giải khát và tỉnh táo. Vậy cách pha chế cafe ủ lạnh có gì đặc biệt? Và nó khác gì so với hàng trăm cách pha chế cafe khác?

Cách pha chế cafe ủ lạnh

Cách pha chế cafe ủ lạnh thường được các barista hoặc khách hàng gọi là Cold Brew. Cách pha chế cafe này được hiểu nộm na là cà phê bột được ngâm vào nước lạnh trong vài giờ và thời gian cơ bản là 8 tiếng. Tùy vào hương vị bạn muốn có sẽ quyết định tới thời gian ủ lạnh. Hương vị cà phê của cách pha chế này sẽ mang ít tính axit hơn, đậm đặc hơn nhờ vào quá trình chiết xuất cà phê trong suốt thời gian ủ lạnh.

Điều kiện cơ bản về cà phê rang cho cách pha chế cafe ủ lạnh này là :

• Đầu tiên, cà phê rang của bạn phải là cà phê sạch, không tẩm các chất hóa học cũng như chất bảo quản. Bạn có thể nhìn nhận thêm giá trị về nguồn cung ứng cà phê có đạo đức.
• Cà phê sử dụng có thể là các giống cà phê trồng ở độ cao trên 1200m, thường thường sẽ là Typica, Yellow Bourbon, Catura,v.v.v.
• Nhiệt độ rang cà phê sẽ tầm 224-25 độ C ở mức rang Medium.

Cách pha chế cafe ủ lạnh

Về cách pha chế cafe ủ lạnh sẽ có 2 phương pháp bạn có thể nắm:

• Phương pháp Cold brew Coffee: Bạn có thể ngâm cà phê theo tỉ lệ giữa nước lạnh và lượng cà phê trong vòng 8 tiếng hoặc hơn. Quá trình ngâm bạn có thể thực hiện ở nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ tử mát (2-5 độ C). Sau thời gian ủ bạn lọc bằng giấy drip để loại cặn bã cà phê ra khỏi chiết xuất cà phê.

Cách pha chế cafe ủ lạnh

• Phương pháp Cold Drip Coffee: Đây sẽ là phương pháp mang lại sự cân bằng về hương vị (Chua, ngọt, đắng) qua quá trình thẩm thấu. Cà phê bột được bỏ vào giấy lọc. Đặt một bình nước đá có vòi nhỏ giọt. Thời gian nước đá nhỏ giọt sẽ thấm quá bột cà phê như một bể lắng và tự cản, tự lọc những cạn lắng của mình.

Cách pha chế cafe ủ lạnh

Thay vì cách pha chế cafe espresso, hay cách pha chế cafe syphon bằng nhiệt độ sôi tối ưu (90-96 độ C), thì cách pha chế cafe ủ lạnh này sẽ lưu giữ hương vị này lâu hơn. Dù là vẫn có quá trình oxi-hóa những nó sẽ diễn ra chậm hơn khiến cà phê ủ lạnh có thể bảo quản được 2-4 tuần trong tủ mát. Ngược lại các cách pha chế cafe nóng vị sẽ thay đổi chỉ sau 24h

CÁC BẠN CÓ THỂ TÌM HIỂU THÊM NHIỀU HƠN VỀ KINH NGHIỆM PHA CHẾ TẠI ĐÂY ĐỂ CÓ THỂ TÍCH LŨY CHO MÌNH NHIỀU HƠN VỀ KIẾN THỨC CÀ PHÊ