CAFE BẠC XỈU PHA NHƯ THẾ NÀO?

Cafe bạc xỉu là loại thức uống quen thuộc của người Sài Gòn, đặc biệt là người Hoa. Cafe bạc xỉu được biến tấu bởi người Hoa từ cafe sữa bình thường, ít cafe, nhiều sữa, dần dà trở thành hương vị không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân. Sau đây, D&D Kaffee xin chia sẻ những bí quyết để có thể pha chế cafe bạc xỉu thơm ngon đúng chuẩn.

Thực ra, chữ “bạc xỉu”, gọi tắt của cụm chữ “bạc tẩy xỉu phé”. Mấy chữ đó là âm từ tiếng Quan Thọai, thứ tiếng Tàu khá phổ thông trong số những người Tàu sống ở Sài Gòn. Bạc là màu trắng, Tẩy là cái ly không, Xỉu là một chút, và Phé là cafe. Rõ nghĩa hơn, đó là một thức uống theo ý khách hàng : Sữa nóng thêm một chút cafe.

Cách pha bạc xỉu đặc biệt thơm ngon, lạ miệng

Nguyên liệu:

150ml sữa bò tươi nguyên chất

2 muỗng cafe sữa đặc

Cà phê nguyên chất.

Phin pha cà phê phin nhôm là tốt nhất.

Ấm đun nước sôi

Nước lọc (không sử dụng các loại nước đóng chai)

Sữa bò, sữa tươi, cà phê nguyên chất là những nguyên liệu không thể thiếu khi pha chế cafe bạc xỉu

Cách pha chế:

Bước 1: Pha chế cafe phin nguyên chất

Cho bột cafe nguyên chất vào phin, lượng cà phê bằng 5/10 phin hoặc 6/10 phin.

Lắc nhẹ cho cà bột bằng mặt rồi dùng nấp gài ấn nhẹ cho cà phê dẽ lại, lực dùng vừa phải, không quá nhẹ hay quá mạnh.

Đun nước sôi 95-100 độ C, rưới nhẹ nhàng vào phin, nên rót ít nước vào buổi chiều và tối vì nên uống đậm đặc trong thời gian này.

Đậy nấp lại và chờ, bột cà phê nguyên chất cần có một quá trình hút và thẩm thấu nước sôi để nở bung lên và sau đó lại tiết nước cà phê ra, nên ban đầu nước cà phê  chưa nhỏ giọt ngay xuống phin, sau 2 phút cà phê sẽ chảy giọt liên tục xuống ly. 

Bước 2:

Đun nóng sữa tươi hoặc làm nóng bằng lò vi sóng, thìa khuấy đều để sữa không đóng váng.

Cho sữa đặc vào khuấy đều.

Bước 3:

Cafe đen sau khi pha phin, một là bạn đánh bong cafe đen bằng tay hoặc máy trước rồi đổ vào ly có sẵn sữa và đá; hai là đánh bong cả hỗn hợp bạc xỉu sau khi trộn chung cafe và sữa. Tùy theo sở thích phong cách thưởng thức như thế nào.

Lắc bạc xỉu bông lên rồi cho vào ly đá

Bạn sẽ bị quyến rũ bởi bọt bạc xỉu béo ngậy, tan ngay trong miệng với hương thơm cà phê đặc trưng cùng với sự ngọt ngào, béo ngậy của sữa. Vì pha chế với lượng ít cà phê, bạn không cần phải lo lắng về việc nổi mụn hay mất ngủ, công thức lại vô cùng đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà, thiết đãi bạn bè, đảm bảo vệ sinh mà hương vị vẫn giữ được nét đặc trưng của bạc xỉu.

Bâc xỉu hai tầng sữa và cafe

Hy vọng với cách hướng dẫn pha chế cafe bạc xỉu đơn giản nhưng đúng chuẩn như trên, bạn đã có thể tự tay pha và thưởng thức ly cafe bạc xỉu thơm béo giải nhiệt mùa hè. Thức uống này đặc biệt thích hợp với những ai trót say đắm hương thơm của cà phê, nhưng lại không uống được vì ngại đắng và lượng caffein dễ gây mất ngủ.

       THAM KHẢO THÊM SẢN PHẨM CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT TẠI D&D KAFFEE

HOẶC

LIÊN HỆ CAPHERANG.COM ĐỂ NHẬN ĐƯỢC SỰ CHIA SẺ VỀ KINH NGHIỆM TRONG NGÀNH CÀ PHÊ NHIỀU HƠN