ĐIỀU CẦN LƯU Ý CÁCH PHA CHẾ CAFE ESPRESSO

Lưu ý cách pha chế cafe espresso? Bạn đã cho ra được ly espresso đúng với hương vị mà bạn mong muốn hay không? Và bạn có gặp khó khăn gì và lưu ýcách pha chế cafe espresso. Sau đây là một số mẹo và cách giải quyết vấn đề dành cho bạn. Nhưng trước hết bạn phải đảm bảo được cà phê của bạn là loại cà phê nhân tươi, cà phê rang chất lượng và máy móc thiết bị dành pha cho espresso phải thật tốt.

Ngày đăng: 12-08-2016

1,593 lượt xem

Lưu ý cách pha chế cafe espresso? Bạn đã cho ra được ly espresso đúng với hương vị mà bạn mong muốn hay không? Và bạn có gặp khó khăn gì và lưu ýcách pha chế cafe espresso. Sau đây là một số mẹo và cách giải quyết vấn đề dành cho bạn. Nhưng trước hết bạn phải đảm bảo được cà phê của bạn là loại cà phê nhân tươi, cà phê rang chất lượng và máy móc thiết bị dành pha cho espresso phải thật tốt
 

lưu ý cách pha chế cafe Espresso

Máy pha và máy xay cafe espresso

Thời gian chiết xuất quá lâu: Dường như cái gì đó ngăn cản dòng nước chảy qua cà phê trong một khoảng thời gian dài. Kết quả là, cà phê của bạn có thể hương vị đắng. Để khắc phục nó bạn cần:
- Giảm bớt lượng cà phê trong Filter
- Cà phê rang của bạn xay thô hơn so với hiện tại
- Giảm lực nén lên bề mặt cà phê

lưu ý cách pha chế cafe Espresso

Chỉnh độ thô mịn của máy xay để chất lượng Espresso Tốt hơn


Thời gian chiết xuất quá nhanh: Cà phê sẽ loãng và khó có thể đọng lại được hương vị đậm  đà vì áp suất tác động chưa đủ để nén hết chất cà phê Để khắc phục nó:
- Tăng thêm lượng cà phê trong Filter
- Xay cà phê rang của bạn mịn hơn.
-  Lực nén phải mạnh hơn.


Shot của tôi có vị đắng:  Trong trường hợp này, quá nhiều hương vị khói, đắng khét trong cà phê của bạn. Để khắc phục nó:
- Giảm nhiệt độ nước
- Rút ngắn thời gian chiết xuất.

Shot của tôi có vị chua:Thời gian nước sôi đi qua cà phê chưa đủ để chiết xuất hết cà phê.  Để khắc phục nó:
- Tăng nhiệt độ nước
- Gia hạn thời gian chiết xuất cà phê

Shot của tôi có vị lạ: Đôi khi, nước không đi qua cà phê đồng đều, và những vị lạ của cà phê sẽ có trong tách Espresso của bạn. Để khắc phục nó,
- Kiểm tra Grouphead (Đầu vào ủa filter) xem còn nhiều bã cà phê cháy khét đọng ở trên để có thể ệ sinh 1 cách nhanh chóng
- Đảm bảo sự đồng đều của bề mặt cà phê nằm trong Filter.
- Đảm bảo lực nén đồng đều 

lưu ý cách pha chế cafe Espresso

Tiger Skin trong Espresso 


Shot của tôi là nước:  Pha cà phê cần phải có thể chất cà tốt , nhưng để đạt được điều này đòi hỏi chính xác tỉ lệ pha cà phê (khối lượng: năng suất), đầy đủ thời gian pha cà phê và cà phê tươi. Bỏ lỡ bất kỳ trong số này, và cà phê của bạn sẽ thiếu đi độ đậm. Để khắc phục nó:
- Giảm sản lượng
-  Tăng thêm liều cà phê
- Xay cà phê mịn hơn
- Tamp cà phê mạnh hơn
- Sử dụng cà phê tươi


Những lưu ý cách pha cafe espresso
- Quan trọng hơn cả là cà phê bạn sử dụng phải đảm bảo tùy theo trường hợp, hãy tìm hiểu kĩ hơn về cà phê rang
- Nếu cà phê mới được rang hãy để cà phê rang thoát khi gas trong vòng 8 tiếng
- Cà phê rang chỉ được sử dụng tối đa kaf 2 tuần, vì sau 2 tuần café sẽ bắt đầu quuas trình mất mùi.
- Luu ý cách pha chế cafe espresso bạn nên làm tới đâu xay tới đó. Cafe rang sẽ mất mùi dần khi chuyển biến từ hạt sang bột
- Khi bạn đã cho ra triết xuất espresso hãy phục vụ liền tay cho khách, vì sau 30s mực độ axit trong cách pha chế espresso bắt đầu tăng làm cho ly espresso mát mùi và tăng vị chua

HÃY CÙNG TÌM HIỂU NHIỀU CÁCH PHA CHẾ CAFE KHÁC TẠI ĐÂY

TÌM HIỂU THÊM VỀ CÀ PHÊ RANG

Tham quan xưởng rang và chọn NGAY hượng vị đặc trưng cho quán của bạn
Liên hệ NGAY: 090 678 3976
___________________________
D&D Kaffee Roastery
Địa chỉ:180/17 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Email: saleadmin@ddkaffee.com

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha