NHỮNG LƯU Ý KHI HỌC PHA CHẾ CAFE ĐỂ TRỞ THÀNH MỘT BARISTA CHUYÊN NGHIỆP

Barista – công việc mang đầy tính nghệ thuật và sang tạo này đang thu hút giới trẻ hơn bao giờ hết, thế nhưng để có thể trở thành một Barista chuyên nghiệp, chỉ học pha chế cafe là chưa đủ.

Ngày đăng: 20-05-2017

1,641 lượt xem

Barista – công việc mang đầy tính nghệ thuật và sang tạo này đang thu hút giới trẻ hơn bao giờ hết, thế nhưng để có thể trở thành một Barista chân chính, chỉ học pha chế cafe là chưa đủ. Sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn những lưu ý khi học pha chế cafe để trở thành một barista chuyên nghiệp.

Barista - người thổi hồn vào tách cafe

Barista - người thổi hồn vào tách cafe

Vậy, Barista là gì?

Trong khi theo Tiếng Anh, người tạo ra các thức uống được mang tên là “Bartender”. Thì trong tiếng Ý , Barista nghĩa là những người làm trong công việc pha chế cafe (đặc biệt là espresso, cappuccino và latte art), và các thức uống không cồn khác. Còn ở Việt Nam người ta thường hay gọi là nhân viên pha chế cafe. Hay một cách chính thống hơn, Barista là nghệ nhân pha cafe.

Học pha chế cafe cũng có nghĩa là phải học mọi thứ về cafe

Người học pha chế cafe cần phải am hiểu tường tận về cafe

Người học pha chế cafe cần phải am hiểu tường tận về cafe

Từ khi bắt đầu học pha chế cafe, lưu ý dành cho một Barista chuyên nghiệp phải am hiểu mọi thứ về cafe, cả những điều nhỏ nhặt nhất: từ lịch sử của từng loại hạt cafe, quá trình rang, xay, cách tuyển chọn cafe hạt, quá trình xay cafe trong quy trình Barista , truyền thống các loại thức uống từ cafe bắt nguồn từ đâu, có những cách pha cafe nào, những điểm nhấn khi tạo hình cho tách cafe. Những yếu tố nhỏ nhất trong quá trình bạn học pha chế cafe cũng có thể sẽ hình thành phong cách Barista của bạn sau này.

Hơn ai hết , người học pha chế cafe Barista phải là người am tường thuộc tính , đặc điểm của các loại cafe để có thể chọn ra loại cafe phù hợp nhất cho tách cafe mà họ muốn. Sau đó, những kĩ thuật rang , xay , tẩm ướp , trộn vị cũng phải được Barista thuần thục. Bởi công đoạn này có khả năng làm tăng thêm hương vị cho cafe nhưng cũng có xác xuất gây thiệt hại nhiều hương vị của nó và đây cũng là nhân tố quyết định sự dị biệt trong tách cafe mà Barista đó pha chế.

Tính cẩn thận, tỉ mỉ

Sự kĩ càng , cẩn trọng là một điều rất quan trọng đối với người học pha chế cafe để trở thành barista. Trong quá trình học pha chế, học viên luôn phải cân nhắc trong từng khâu pha chế: từ việc đong lượng bột cafe để pha cho đến việc sắp xếp nhiệt độ của máy rồi cả thời điểm để pha một tách cafe , tất cả đều có thể ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của cafe, từ vị đắng, độ béo, độ bọt, và hương thơm, đều dễ dàng thay đổi.

Hay như trong công đoạn sục khí nóng để tạo bọt sữa cũng vậy. Cappuccino cần bọt sữa mịn nhưng bọt sữa trong Matchiatto lại có phần lớn hơn một ít. Vì thế , chỉ cần trong lúc học pha chế cafe không nắm rõ quy tắc chuẩn mực, bọt sữa thành phẩm rất có xác xuất sẽ không dùng được, tách cafe sẽ mất đi giá trị nghệ thuật.

Những ý tưởng sáng tạo

Pha chế cafe là cả một nghệ thuật đòi hỏi tính sáng tạo cao

Pha chế cafe là cả một nghệ thuật đòi hỏi tính sáng tạo cao

Bên cạnh học cách pha chế cafe, nếu muốn trở nên một Barista thực thụ, bạn cần phải có một tí năng khiếu đáp ứng các tiêu chuẩn thẩm mỹ và nghệ thuật, đôi tay khéo léo và trí tưởng tượng phong phú để “vẽ” nên các tác phẩm sống động và hấp dẫn trên những tách cafe. Đó cũng là một trong những nhân tố quyết định để tạo nên một Barista khác biệt.

Và một niềm đam mê với cafe

Chính tình yêu của bạn với loại thức uống vừa cổ điển vừa hiện đại này sẽ một chất xúc tác vô cùng mạnh mẽ cho thành công của bạn trong công việc Barista.

Barista - công việc sống với đam mê

Barista - công việc sống với đam mê

Chúng tôi hy vọng những lưu ý trên đây về học pha chế cafe để trở thành một barista chuyên nghiệp trong quá trình học pha chế cafe sẽ giúp bạn có cái nhìn chi tiết hơn về nghề Barista, cũng như những tố chất cần thiết để  có thể thổi hồn vào tách cafe một cách tuyệt vời nhất.

THAM KHẢO THÊM SẢN PHẨM CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT TẠI D&D KAFFEE

HOẶC

LIÊN HỆ CAPHERANG.COM ĐỂ NHẬN ĐƯỢC SỰ CHIA SẺ VỀ KINH NGHIỆM TRONG NGÀNH CÀ PHÊ NHIỀU HƠN

Tham quan xưởng rang và chọn NGAY hượng vị đặc trưng cho quán của bạn
Liên hệ NGAY: 090 678 3976
___________________________
D&D Kaffee Roastery
Địa chỉ17 Đường D15A, Phường Phước Long B, Quận 9, TPHCM
Email: saleadmin@ddkaffee.com

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha