NHỮNG MẸO VẶT KHI PHA CHẾ CAFE PHIN

Cafe phin cách là loại thức uống cafe đặc trưng của người Việt Nam, được nằm trong số những cách pha chế cafe sặc sắc nhất thế giới. Tuy nhiên, không dừng lại ở đó, cafe phin còn có những cách pha chế khác như: cafe đen đá, cafe sữa nóng, lạnh, cafe phin lớn,…

Ngày đăng: 31-05-2017

1,683 lượt xem

Cafe phin  là loại thức uống cafe đặc trưng của người Việt Nam, được nằm trong số những cách pha chế cafe sặc sắc nhất thế giới. Tuy nhiên, không dừng lại ở đó, cafe phin còn có những cách pha chế khác như: cafe đen đá, cafe sữa nóng, lạnh, cafe phin lớn,… Sau đây, chúng tôi xin chia sẻ một vài mẹo vặt khi pha chế cafe phin theo những phương pháp này.

Pha cafe phin lớn

Khối lượng: 100 gram; 200gram

Thời gian: 10-15 phút.

Các bước chuẩn bị và nguyên liệu đều như pha cafe phin nhỏ, có điều khối lượng và lượng nước khác nhau.

Các bước tiến hành:

Bước 1: Rửa sạch phin, dùng 10 muỗng bột cafe (khoảng 100gr, 20 muỗng nếu 200gram), ấn nhẹ, không làm quá mạnh tránh để nước không thấm qua được.

Bước 2: Châm vào 160ml nước sôi (92-98 o C) cho cà phê nở đều, với 200gram là 250ml.

Bước 3: Sau 7-10 phút châm tiếp 250ml nước là vừa sau đó đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt, và là 500ml nếu bạn pha 200gram.

Bước 4: kết quả sẽ cho ra 1 lượng 160-200ml nước cốt đủ dùng cho 4-5 cốc (mỗi cốc khoảng 40ml-50ml) cafe đậm đặc, thơm ngon; hoặc sẽ là 8-10 cốc

Các bước thực hiện pha cafe phin

Các bước thực hiện pha cafe phin

Cách pha cafe sữa và cafe đen
1. Các thức pha cafe sữa, cafe đen đá

Với cà phê Sữa đá (50ml/cốc) thì tỷ lệ phù hợp giữa Sữa : Cà phê là 3 : 7 (20ml :50ml) hoặc 4 : 6 (30 : 50ml) hoặc 5 : 5 tùy theo khẩu vị uống ngọt hay không, sữa sử dụng là loại sữa đặc có đường.

Với cà phê Đen đá (50ml/cốc) thì tỷ lê pha tương tự như cà phê sữa, đường có thể là đường hạt nhỏ nhưng khuyến khích nên dùng đường nước sau khi đã cô đọng (1kg đường cần 400ml-500ml nước để cô đọng) và tùy theo khẩu vị từng người có thể cho từ 10ml-30ml đường nước.

Cafe sữa đá là thức uống khoái khẩu của nhiều người

Cafe sữa đá là thức uống khoái khẩu của nhiều người 

2. Các thức pha cafe sữa, cafe đen nóng

Với cà phê sữa nóng hay cà phê đen nóng, cho đường hoặc sữa vào cốc trước sau đó đặt dưới phin cà phê để cà phê chảy trực tiếp lên trên.

Lưu ý:

Đối với cà phê nóng ta nên dùng cốc sành hoặc cốc sứ để cà phê được ngon và đường có thể là đường hạt trắng.

Cafe sữa nóng và thạch trông vô cùng hấp dẫn

Cafe sữa nóng và thạch trông vô cùng hấp dẫn

Tỉ lệ pha giữa hai loại cafe

Tùy theo gu thưởng thức của mỗi người mà hai loại Arabiaca và Robusta được pha theo các tỷ lệ khác nhau, và đây là một số gợi ý cho bạn:
Arabica 40% - Robusta 60% 

Arabica 50% - Robusta 50%

Arabica 70% - Robusta 30%

Robusta 100% (Không nên vì khi đó cafe sẽ rất gắt và cứng, không tạo được dư vị khi uống)

Arabica 100% (Có thể vì A Sơn La không chua nhiều, nên có thể uống 100% A vẫn khá đậm & êm, dư vị mạnh)

Tỷ lệ cafe khác nhau tạo nên những hương vị khác nhau

Tỷ lệ cafe khác nhau tạo nên những hương vị khác nhau

Lưu ý:

Không nên pha với số lượng bột hoặc hạt lớn, gây mất cân bằng trong hai loại cafe.

Một số cảm nhận không được đánh giá tốt: Vị đắng (không nên đánh đồng đắng & đậm), Vị chua kéo dài (Vị chua như chanh là không tốt, nhưng chua kết thúc nhanh lại rất thú vị), Vị chát (Là cảm giác khó chịu không êm. Thường do Robusta gây ra). 

Với mỗi cách chọn loại cafe & pha các tỷ lệ cafe với nhau sẽ cho ra các hương vị và đặc trưng khác nhau.

Với một vài mẹo nhỏ trong cách pha cafe phin như trên, chúng tôi hy vọng bạn có thể pha cho mình một cốc cà phê ưng ý nhất, dù trong mùa hè hay mùa đông thì thưởng thức một cốc cà phê buổi sáng là điều tuyệt vời để khởi đầu một ngày mới đầy hứng khởi. chúc các bạn thành công.

THAM KHẢO THÊM SẢN PHẨM CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT TẠI D&D KAFFEE

HOẶC

LIÊN HỆ CAPHERANG.COM ĐỂ NHẬN ĐƯỢC SỰ CHIA SẺ VỀ KINH NGHIỆM TRONG NGÀNH CÀ PHÊ NHIỀU HƠN

 


 

Tham quan xưởng rang và chọn NGAY hượng vị đặc trưng cho quán của bạn
Liên hệ NGAY: 090 678 3976
___________________________
D&D Kaffee Roastery
Địa chỉ:180/17 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Email: saleadmin@ddkaffee.com

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha