PHA CAFÉ ĐÚNG KỸ THUẬT BẰNG PHIN PHA CAFÉ

Nếu như bạn là một người đam mê cà phê, nhà kinh doanh cà phê hay đặc biệt là một barista pha chế thì việc chế tạo ra những ly cà phê thơm ngon là điều rất cần thiết. Nhân đây, để tìm hiểu, cũng như bổ sung cho cách pha café của mình, D&D Kaffee xin hướng dẫn bạn cách pha café phin đúng kỹ thuật bằng phin pha café.

Cafe từ phin pha cafe

Café phin được biết từ lâu đã là nét truyền thống trong văn hóa café Việt Nam của những người biết thưởng thức café. Vì thế, từ công đoạn chọn lựa nguyên liệu cà phê cho đến quy trình pha chế đều cần phải được đảm bảo. Chẳng hạn, nguồn nguyên liệu phải là cà phê sạch, an toàn, còn quy trình pha chế phải đúng theo kỹ thuật thì mới tạo ra được những ly cà phê phin ngon đậm đà cho người tiêu dùng.

Để thực hiện điều này một cách trọn vẹn và suôn sẻ, sau đây sẽ là toàn bộ quy trình pha café phin đúng chuẩn của D&D Kafffee:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

-         Nước pha: nên là nước tinh khiết, có độ pH = 7.

-         Bột cà phê: phải còn hạn sử dụng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu là cà phê đã sử dụng trước đó, thì phải được bảo quản trong hủ thủy tinh, nắp có roong cao su.

-         Bộ tách cà phê.

-         Bộ phin pha café sạch sẽ.

-         Bình đong lượng nước.

-         Bình đun siêu tốc hoạt động tốt.

Chuẩn bị nguyên liệu và phin pha cafe

Bước 2: Định lượng cà phê

-         Trộn đều bột cà phê trong bịch/bình chứa trước khi múc vào phin.

-         Sử dụng 20-25g bột cà phê cho một phin café trũng, tương ứng với một muỗng đầy chuyên dụng.

Bước 3: Thực hiện pha café

-         San bằng, sắp xếp hạt cà phê một cách trật tự bằng cách lắc và gõ nhẹ vào thân phin, để loại bỏ không khí thừa và khoảng trống trong lòng cà phê.

-         Loại bỏ cặn cà phê bằng cách dùng ngón tay vuốt nhẹ mặt đáy phin, để hạn chế bột cà phê lọt vào tách. Sau đó, đặt thân phin lên nắp phin café.

-         Rót nước lần 1: sử dụng 20ml nước sôi từ 92-98 độ C, rót vào nắp đậy cà phê, đặt phin café lên trên và rót nước sôi vào trong phin để ủ cà phê. Việc làm này giúp bột cà phê thấm đều và nở nhẹ, tránh hiện tượng sốc nhiệt, cân bằng áp suất, ổn định cho cà phê.

-         Rót nước lần 2: sử dụng 50-60ml nước sôi cho vào phin café, nhưng trước khi rót nên lấy tay chạm nhẹ vào nắp cài để giữ cân bằng lượng cà phê. Rót trực tiếp lên tay cầm hoặc xung quanh tay cầm để nước sôi thấm đều, và đậy nắp lại.

Cách pha cafe phin đúng kỹ thuật

Lưu ý: Sau khi rót nước lần 2, khoảng 15-20 giây, giọt cà phê đầu tiên sẽ rơi xuống tách. Trong tình trạng giọt cà phê chưa rơi xuống tách, hãy xử lý bằng cách dùng một muỗng inox nhỏ gạt nhẹ dưới đế phin. Thời gian để có một ly café phin tiêu chuẩn là từ 7-8 phút, lượng dung dịch cà phê cũng độ từ 30-35ml. Bạn có thể tùy ý thêm đường hoặc sữa cho tách cà phê của mình.

Vậy là một tách cà phê bằng phin pha đã hoàn tất, chỉ chờ việc bạn trưng lên và thưởng thức.

Tận hưởng ly cà phê phin ngon đậm đà

Hy vọng bạn đã thu nhặt được cách pha café đúng kỹ thuật bằng phin pha café của D&D Kaffee để có được giây phút tuyệt vời bên tách cà phê của mình!

Xem thêm một số cách pha chế cafe khác tại đây.