3 CÁCH ĐÓNG GÓI PHỔ BIẾN GIỮ CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ RANG

Nếu không đóng gói và bảo quản cà phê đúng cách sẽ làm hương cà phê bay hơi, ảnh hưởng lớn đến chất lượng và mùi vị cà phê khi uống.

Ngày đăng: 28-03-2018

1,199 lượt xem

Cà phê có hương vị và mùi hương đặc trưng, đặc biệt là sau khi rang khiến việc bảo quản cà phê không hề đơn giản. Nếu không đóng gói và bảo quản cà phê đúng cách sẽ làm hương cà phê bay hơi, ảnh hưởng lớn đến chất lượng và mùi vị cà phê khi uống.

 

Ngày hôm nay, D&D Kaffee sẽ cùng bạn tìm hiểu 3 cách thức bảo quản cà phê phổ biến hiện nay. Những cách bảo quản này sẽ hạn chế đối đa việc giảm chất lượng, đảm bảo cà phê vẫn còn tươi mới và giữ nguyên hương vị khi mới rang.

  • Cách 1:  Đóng gói Van một chiều (valve one way)

 Van một chiều là loại van khử khí được thiết kế nhằm mục đích cho phép giải phóng khí CO¬2 ở trong gói cà phê ra bên ngoài, đồng thời không cho phép không khí bên ngoài vào trong gói cà phê, nhằm ngăn chặn quá trình oxy hóa cà phê xảy ra bên trong.

 Khi áp lực bên trong một gói kín tăng vượt trội ra ngoài, van sẽ mở cửa áp lực, một đĩa cao su trong van mở ra trong giây lát để cho phép khí thoát ra khỏi gói. Khí bên trong được giải phóng và áp lực bên trong gói giảm xuống mà vẫn đảm bảo không có quá trình oxy hóa xảy ra.

Với cách làm này, cà phê sẽ được bảo quản nguyên vẹn hương vị như mới.  

 

 

Sử dụng bao bì van một chiều là cách làm hiện đại, phổ biến hiện nay

 

  • Cách 2:  Đóng gói chân không (Vacuum-Pack Coffee)

Cà phê đóng gói trong hộp/bao và được rút chân không. Khi hộp/bao được mở ra, cà phê phải dùng ngay trong khoảng thời gian từ 7 đến 10 ngày. Cách làm này được sử dụng phổ biến trong gia đình, cá nhân.

Đóng gói chân không được sử dụng phổ biến trong gia đình

 

  • Cách 3: Đông lạnh hoặc bỏ vào ngăn mát (Freezing or Refrigerating Coffee Beans)

 

Các chuyên gia thường không khuyến khích mọi người bảo quản cà phê bằng phương pháp này. Như bạn đã biết kẻ thù của cà phê là nhiệt độ khắc nghiệt (nóng hoặc lạnh), không khí, ánh sáng, độ ẩm, và mùi mạnh.

 

Việc bảo quản cà phê bằng tủ đông vẫn có thể chấp nhận được nhưng chỉ được một lần duy nhất. Nghĩa là, một khi bạn mang cà phê ra khỏi tủ đông, đừng bao giờ bỏ cà phê vào tủ đông lại lần nữa. Vì sự ngưng tụ có thể hình thành và ảnh hưởng xấu đến hương vị, như độ ẩm đông lạnh sẽ tan chảy và được hấp thu ngược lại vào cà phê, mà làm mất hết những hương vị cũng như tinh dầu có trong cà phê.

 

Bên cạnh đó, vì cà phê là loại khử mùi rất mạnh, dễ hút mùi hôi do đó khi để vào tủ lạnh cần phải để trong hộp cực kín, nếu không, cà phê sẽ hút mùi hôi của thức ăn vào. Cà phê sau khi rang cũng được xem như là than hoạt tính.

 

Các chuyên gia thường không khuyến khích mọi người bảo quản cà phê bằng phương pháp này

Hy vọng bài viết này sẽ giúp cho bạn có thêm nhiều kinh nghiệm và có thể chọn được cho mình cách bảo quản thích hợp tuỳ theo nhu cầu!

THAM KHẢO THÊM SẢN PHẨM CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT TẠI D&D KAFFEE

HOẶC

LIÊN HỆ CAPHERANG.COM ĐỂ NHẬN ĐƯỢC SỰ CHIA SẺ VỀ KINH NGHIỆM TRONG NGÀNH CÀ PHÊ NHIỀU HƠN

Tham quan xưởng rang và chọn NGAY hượng vị đặc trưng cho quán của bạn
Liên hệ NGAY: 090 678 3976
___________________________
D&D Kaffee Roastery
Địa chỉ:180/17 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Email: saleadmin@ddkaffee.com

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha