TẠO RA CÀ PHÊ RANG CHẤT LƯỢNG CAO NGAY TỪ NÔNG TRẠI

Mô hình sản xuất cà phê trong 10 bước là quy trình sản xuất cà phê được giám sát chặt chẽ trong tất cả các công đoạn từ gieo trồng, chăm sóc, thu hoạch, sơ chế, chế biến… nhằm mục đích tạo ra cà phê rang chất lượng cao. Tất cả các công đoạn trong quy trình sản xuất này đều quan trọng và có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cà phê rang. Nếu đảm bảo nghiêm ngặt thì những hạt cà phê rang chất lượng cao có thể được tạo ra từ chính trên nông trại chứ không phải chỉ trong quá trình rang xay.

<

1.      Tại sao nên chọn mua cà phê rang tại các cơ sở có mô hình sản xuất cà phê trong 10 bước?

Ngày nay nhiều người thường nói “Cà phê rang nguyên chất thôi chưa đủ”. Câu nói có phần mỉa mai khi thị trường tràn lan cà phê rang luôn được gắn cái mác là “nguyên chất” nhưng chẳng còn mấy ai tin vào thứ cà phê rang mình mua và uống hằng ngày nữa. Vậy nên có lẽ  thứ “nguyên chất” trên bao bì kia thôi thì chưa đủ vì nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh cà phê rang chỉ luôn nhìn thấy lợi nhuận và sẵn sàng tẩm ướp các loại tạp chất, hóa chất vào cà phê rang.

Nhưng cứ cho rằng quá trình rang xay cà phê của các cơ sở kinh doanh là nguyên chất và cà phê rang chất lượng cao như lời quảng cáo thì liệu rằng người tiêu dùng có thể tin tưởng vào cả hành trình dài trước đó từ khi trồng trọt đến thu hoạch, sơ chế hạt cà phê là an toàn. Ngay cả nhà cung cấp cũng chưa chắc chắn về câu trả lời khi họ không hề tham gia trực tiếp và các công đoạn đó. Ở Việt Nam rất hiếm các doanh nghiệp, nhà cung cấp cà phê rang có vùng trồng, sản xuất cà phê. Nguồn cà phê chủ yếu là mua từ nông dân trồng cà phê. Sự liên kết giữa nông dân và doanh nghiệp không chặt chẽ nên người nông dân ít kiến thức và hiểu biết về quy trình canh tác cà phê sạch, an toàn; còn doanh nghiệp thì không thể kiểm soát được chất lượng cà phê rang.

Tại các tỉnh có diện tích cà phê lớn tại Tây Nguyên, nhiều hộ trồng sử dụng phân bón hóa học không hợp lý, chăm sóc cây cà phê không đúng kỹ thuật, cà phê được phơi với số lượng lớn trên các sân xi măng, thậm chí là đất cứng bị lẫn nhiều tạp chất. Thời gian thu hoạch cà phê khoảng tháng 10, 11 lúc thời tiết Tây Nguyên mưa nhiều, cà phê dễ ẩm mốc. Tất cả các yếu tố này ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng cà phê rang.

Trong một thị trường cà phê rang còn nhiều mảng tối, nhiều người lựa chọn tự rang cà phê tại nhà như một giải pháp đảm bảo an toàn cho sức khỏe bản thân. Nhưng giải pháp đó có vẻ chẳng mấy khả thi vì việc tự rang cà phê tại nhà là rất khó. Rang cà phê là cả khoa học và nghệ thuật. Không thể chỉ với những dụng cụ đơn giản trong gian bếp của bạn như chảo hay máy xay sinh tố mà có thể tạo ra được cà phê hạt rang “đúng chuẩn”. Tất nhiên bạn vẫn có thể rang cà phê bằng chảo nhưng ở một mức độ nào đó và chắc chắn chưa thể thỏa mãn nếu bạn là một tín đồ cà phê. Để rang cà phê chuyên nghiệp cần có những loại máy rang để kiểm soát được nhiệt độ và thời gian chặt chẽ trong quá trình rang. Bên cạnh đòi hỏi những máy móc, thiết bị chuyên dụng, hiện đại, kinh nghiệm và hiểu biết trong lĩnh vực này vô cùng quan trọng. Người ta thường ví những người rang cà phê chuyên nghiệp là những nghệ nhân. Bởi họ yêu và hiểu rất rõ hạt cà phê.

2.      D&D Kaffee – cà phê rang từ nông trại đến tay người tiêu dùng:

Cà phê rang chất lượng cao là sản phẩm của cả một quá trình tỉ mỉ, chăm chút và đầy trách nhiệm từ gieo trồng cho đến rang xay, đó là tâm niệm của D&D Kaffee. Nhà sản xuất cà phê hạt rang phải là những người hiểu về cà phê của họ ngay từ khi chọn giống và gieo trồng rồi đến thu hoạch. Chính vì vậy, nhà sản xuất phải có sự liên kết chặt chẽ với các hộ trồng cà phê, phải tạo ra được các “vệ tinh” là các nguồn cung cấp đảm bảo tiêu chuẩn và luôn đặt dưới sự giám sát về kỹ thuật và chất lượng.

Người trồng cà phê cần hiểu được ảnh hưởng của phương pháp canh tác, thu hoạch và các công đoạn khác sẽ quyết định đến chất lượng cà phê rang. Nông dân tại các vùng trồng cà phê được chúng tôi hướng dẫn và đào tạo để trở thành những chuyên gia cà phê. Hiểu và yêu cà phê, hạt cà phê để tạo ra cà phê rang chất lượng cao đó là mục đích của D&D Kaffee.

Chúng tôi có vùng trồng cà phê tại Lâm Hà, Cầu Đất ( Lâm Đồng), nơi có các hộ nông dân canh tác cà phê theo đúng kỹ thuật trong tất cả các khâu. Chúng tôicũng trực tiếp tham gia với người nông dân trong tất cả các khâu. Tất cả để đảm bảo tạo ra những sản phẩm là cà phê nhân, cà phê rang chất lượng cao, đem thứ cà phê nguyên chất, mộc mạc nhất từ nông trại sạch đến tay người tiêu dùng.

Niềm đam mê đối với cà phê cùng sự ủng hộ, tin tưởng của các khách hàng khi tìm đến với D&D Kaffee là động lực để chúng tôi không ngừng nâng cao chất lượng của sản phẩm và dịch vụ!

CẬP NHẬT KIẾN THỨC CÀ PHÊ RANG CÙNG CÁC CÁCH PHA CHẾ CAFE ĐỘC ĐÁO TẠI CAPHERANG.COM