CÀ PHÊ RANG LÀ CẢ MỘT NGHỆ THUẬT VÀ KHOA HỌC

Nghệ thuật cà phê rang hay cà phê rang là cả một nghệ thuật, có bao giờ bạn nghe về điều này chưa? Nếu bạn nghĩ việc cà phê rang đơn giản là đưa cà phê vào nồi rang, máy rang và bấm nút thì bạn đã nghĩ quá đơn giản. Để tạo ra được mùi vị, hương thơm đặc trưng cho từng tách cà phê latte, mocha, cappuccino… bạn uống thì đó cả một quá trình rang xay công phu và phức tạp. Muốn thực hiện thành công, tức tạo ra mùi vị cho cà phê hạt rang, người cà phê rang phải nắm những nguyên lý cơ bản của quá trình và đặc biệt phải biết cái gọi là nghệ thuật cà phê rang. Hôm nay, hãy cùng Capherang.com tìm hiểu kỹ hơn về nghệ thuật cà phê rang tuyệt vời qua bài viết này nhé!

1.      Tại sao phải cà phê rang?

Đầu tiên, nhờ có quá trình rang mà cà phê bộc lộ được mùi thơm và hương vị ẩn dấu bên trong hạt cà phê tươi. Thường thì chúng ta không thể cảm nhận được mùi vị tự nhiên của hạt cà phê tươi, nó đơn thuần chỉ mùi cây cỏ. nhưng nếu rang lên, cà phê cho một mùi hương hết sức đặc trưng và hấp dẫn. Cà phê rang lại giòn, mềm, xốp hơn cà phê tươi nên rang cũng có thể xem là một khâu sơ chế quan trọng để các cách pha chế cafe của bạn trở nên dễ dàng hơn.

Quá trình rang còn làm giảm trọng lượng của hạt cà phê, làm cho hạt cà phê rang nhẹ hơn, giảm độ ẩm nên thuận tiện cho bảo quản và xay. Khi cà phê được rang ở nhiệt độ cao thích hợp, cần làm mát cà phê để tránh thất thoát hương thơm. Đó cũng là một trong những nghệ thuật cà phê rang.

2.      cà phê rang là cả một nghệ thuật và khoa học:

Để nắm được nghệ thuật cà phê rang, cần rất nhiều thời gian để có thể “đọc” từng loại cà phê và nắm bắt được khẩu vị của khách hàng. Trong những bài trước chúng tôi đã giới thiệu về 4 cấp độ cà phê rang gồm: rang ánh sáng, rang trung bình, rang trung bình tối và rang đậm. Mỗi cấp độ rang lại đòi hỏi nhiệt độ và thời gian khác nhau. Hai yếu tố nhiệt độ và thời gian có thể xem là quyết định đến hương vị của những hạt cà phê rang. Chính vì vậy, người cà phê rang phải cân chuẩn xác đến từng độ C, từng giây để tạo ra mẻ rang như mong muốn. Để làm điều này hoàn toàn không dễ dàng bởi nó cần cả sự chính xác của khoa học và tinh tế trong cảm nhận. Tất cả đã tạo nên nghệ thuật cà phê rang đầy hấp dẫn và say mê với những người yêu cà phê.

Hầu hết các nhà rang xay có kinh nghiệm và kiến thức chuyên ngành đều dựa vào sự hiểu biết từng loại hạt và sử dụng các giác quan: mắt, mũi, tai... để cảm nhận các cấp độ rang chứ không theo một khuôn mẫu công nghiệp và nhất quán. Điều này có thể gây khó khăn cho người mua, những người không chuyên vì tính đồng nhất không phải bao giờ cũng là 100% vì chỉ cần chênh lệch 1 vài giây thôi cũng sẽ cho ra hương vị hoàn toàn khác biệt. Vì vậy người mua cần tìm hiểu để có thể phân biệt được loại cà phê rang nào tốt loại nào không, loại nào sạch, nguyên chất đáng để tin tưởng sử dụng. Bạn có thể tìm hiểu rõ hơn về vị cà phê rang ngon gồm những yếu tố gì?

Nghệ thuật cà phê rang hoàn hảo là sự lựa chọn đôi khi mang tính cá nhân chứ không hoàn toàn là tiêu chuẩn chung cho tất cả mọi người. Nó còn tùy thuộc vào văn hóa thưởng thức cà phê khác nhau ở các vùng, các quốc gia. Điều duy nhất mà chúng tôi muốn là cung cấp những kiến thức về cà phê rang để giúp bạn chọn được loại cà phê rang sạch, an toàn, nguyên chất. Đó mới thực sự là loại cà phê kết tinh từ nghệ thuật cà phê rang thứ thiệt.

LIÊN HỆ VỚI BIRDSCOFFEE ĐỂ ĐƯỢC CHIA SẺ MIỄN PHÍ