VỊ CÀ PHÊ RANG NGON GỒM NHỮNG YẾU TỐ GÌ?

Cà phê rang ngon là loại cà phê không có những hương liệu phụ cho vào trong quá trình chế biến. Các hương liệu phụ có thể là đậu, bắp, bơ, hay thậm chí là các hóa chất không chỉ làm mất đi hương vị tự nhiên, nguyên chất của hạt cà phê rang mà còn ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người uống. Một ly cà phê ngon theo cách pha chế cafe nào cũng phải giữ được hương vị tự nhiên, nguyên thủy của cà phê. Cà phê rang ngon phải đạt được các tiêu chuẩn cơ bản về hương và vị sau:

1.Độ chua (acidity):

vị chua của hạt cà phê rang ngon phải thanh khiết, tươi nguyên và mang lại cảm giác sạch lưỡi. Người Âu rất chuộng độ chua. Vị chua của các loại cà phê khác nhau cũng không hoàn toàn giống nhau. Mỗi loại cà phê mang một vị chua đặc trưng kèm theo các hương của các loài hoa quả khác nhau trong đó.

2.Độ dầu bóng (body):

Cà phê rang ngon khi cho vào đầu lưỡi sẽ có cảm giác béo và nặng lưỡi. Độ béo này sẽ từ thanh nhẹ khác với vị béo của các loại cà phê tẩm bơ. Người Việt thường thích uống cà phê có độ dầu đậm.

3.Hương thơm (aroma):

Cà phê rang ngon thường có hương thơm đặc trưng cà phê nhẹ nhàng, thanh khiết khác với hương vị pha tẩm. Hương cà phê không quá nồng nàn như các loại cà phê tẩm đậu, bơ, bắp… Hương cà phê mang lại cảm giác sảng khoái, tỉnh táo và thư giản.

4.Vị đắng:

Vị đắng cà phê rang ngon phải đắng thanh tự nhiên, không nhẫn qua. Nếu cà phê có vị đắng chát, khắt ở cổ thì chứng tỏ cà phê đó có pha hương liệu hoặc cà phê rang bị cháy.

Người Âu thường thích cà phê có vị nhẹ, thanh và chua nhiều thể hiện qua các tách cafe latte, mocha… thì người Việt lại thích cà phê đậm, đắng như cà phê đen pha phin. Tuy nhiên để có đạt được cà phê rang ngon thì đòi hỏi phải kết hợp đầy đủ cả 4 tiêu chí về hương vị nêu trên.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại cà phê pha tẩm. Việc pha tẩm các hương liệu khác trong cà phê rang chất lượng kém nhằm mục đích tăng lợi nhuận của các nhà sản xuất kinh doanh gây ra những tác hại khi sử dụng cà phê tẩm hóa chất. Và người tiêu dùng, người uống các loại cà phê này luôn là những nạn nhân đầu tiên nên chúng ta cần phải có những kiến thức về cà phê rang và tỉnh táo để lựa chọn được cà phê rang ngon, chất lượng cao để thưởng thức.

VÀO CAPHERANG.COM ĐỂ BIẾT THÊM VỀ CÀ PHÊ CHẤT LƯỢNG CAO