CÀ PHÊ RANG NGUYÊN CHẤT NGON

Rang cà phê nguyên chất là cách rang cà phê không pha tẩm các hương liệu, hóa chất gì khác ngoài cà phê. Văn hóa cà phê ở các quốc gia khác nhau có những nét riêng biệt mang đặc trưng của con người, vùng đất ấy và nếu thành công nó có thể trở thành một biểu tượng toàn cầu như cà phê kiểu Ý. Ở Việt Nam cà phê cũng mang những đặc trưng văn hóa vùng miền, tức là khác nhau giữa các vùng Bắc, Trung, Nam. Mỗi vùng có một gu thưởng thức, cách pha chế cafe, hay nghệ thuật chế biến rang xay cà phê khác nhau.

Tuy gu cà phê khác nhau nhưng chắc chắn rằng ở tất cả mọi nơi nếu muốn thưởng thức cà phê ngon, bạn phải tuân theo nghệ thuật rang cà phê nguyên chất. Cà phê ngon là cà phê tuân thủ theo quy trình sản xuất, chế biến khắt khe nhất, để bảo đảm hương vị của nó giữ được sự tự nhiên, nguyên chất 100% và tuyệt đối không pha tẩm bất cứ nguyên liệu nào khác để tạo ra thứ cà phê rang mộc sạch hoàn toàn.

Cà phê ở Việt Nam hiện tại có hai giống chính là Arabica và Robusta. Arabica thường được trồng ở độ cao từ 800m trở lên so với mặt nước biển. Nhưng để thu được hạt cà phê Arabica có giá trị thì phải trồng ở độ cao từ 1.300 – 1.500m. Người ta trồng giống cà phê Robusta ở những vùng thấp hơn.

Cách rang cà phê nguyên chất ngon

Mỗi loại cà phê thường có cách rang khác nhau nhưng điều quan trọng nhất là phải giữa được hương vị nguyên bản của hạt cà phê và bí quyết nằm ở nhiệt độ rang và thời gian rang thích hợp. Nhiệt độ và thời gian là hai yếu tố cơ bản để quyết định chất lượng cà phê rang.

Cà phê rang phải chịu được nhiệt độ cao và thời gian lâu mới cho ra hương vị ngon nhất. Thông thường nếu cà phê được trồng ở nơi càng cao thì sẽ càng chắc hạt và vì vậy khi rang cà phê chịu được nhiệt độ lớn và thời gian lâu hơn so với những hạt cà phê trồng ở vùng thấp. Chính vì vậy mà các cao nguyên ở Tây Nguyên trở thành thủ phủ của cây cà phê tại Việt Nam. Cũng tùy vào ý muốn cà phê đậm đặc nhiều hay ít mà khi rang người ta sẽ điều tiết nhiệt độ và thời gian phù hợp.

Thông thường khi rang cà phê người ta tăng dần nhiệt độ theo từng giai đoạn từ 100⁰C ở giai đoạn bắt đầu cho đến khi kết thúc là khoảng 240⁰C. Khi nghe tiếng hạt cà phê nổ đều thì hạt cà phê đã được rang kỹ nhưng người Việt thường thích uống cà phê đậm đà nên cần rang cho đến lúc hạt cà phê nổ đều lần 2. Thời gian cách nhau giữa hai lần nổ chỉ khoảng vài mươi giây. Vì vậy khi rang, cần chú ý kết thúc rang cà phê trước khi tiếng nổ lần hai dừng vì nếu để hết nổ chứng tỏ cà phê đã bị khét trở thành cà phê rang cháy không ngon và độc hại khi uống.

Rang cà phê là cả một nghệ thuật vì vậy bên cạnh việc đòi hỏi các máy móc hiện đại, chuyên dụng bạn cũng cần có kỹ năng và kinh nghiệm. Bạn có thể truy cập CAPHERANG.COM chúng tôi sẵn sàng tư vấn cho bạn kỹ hơn về cà phê rang chất lượng cao.