CÀ PHÊ RANG TẠI NHÀ

Trong bài viết trước, capherang.com đã giới thiệu đến bạn cách rang cà phê tại nhà bằng chảo, một số nguyên tắc bảo quản cà phê rang tại nhà. Ngày hôm nay, chúng tôi tiếp tục giới thiệu đến bạn một số lưu ý khi rang cà phê tại nhà và hướng dẫn bạn làm thế nào để luôn giữ cà phê rang tại nhà thơm ngon.

1.      Lưu ý khi rang cà phê tại nhà:

Trong thời gian qua các phương tiện thông tin đại chúng cung cấp các bằng chứng về cà phê rang tại nhà bẩn làm từ đậu nành, bắp thậm chí là các loại hóa chất. Các nhà khoa học cũng nhận định tác hại nguy hiểm khi uống các loại cà phê pha tẩm này. Chính vì vậy cách dùng và sự chọn mua cà phê rang tại nhà của người tiêu dùng đang có nhiều thay đổi. Không chọn mua cà phê bừa bãi thay vào đó chủ động tìm hiểu các kiến thức về cà phê rang để chọn mua được loại tốt nhất hoặc tự rang xay cà phê để đảm bảo. Hiện nay với sự hỗ trợ của các loại máy móc hiện đại, tiện dụng việc rang xay cà phê trở nên đơn giản và dễ dàng hơn chứ không nhất thiết phải là các chuyên gia hay các nhà sản xuất chuyên nghiệp mới có thể làm được.

Bạn có thể mua các dụng cụ đơn giản lại tương đối vừa túi tiền để thực hiện rang xay cà phê ngay tại nhà. Cách thực hiện sẽ không tốn nhiều công sức và thời gian của bạn. Nhưng nó cũng không thực sự quan trọng nếu bạn là người thật sự đam mê cà phê, muốn tự tay làm ra cà phê hạt rang thơm ngon. Quá trình tạo ra hạt cà phê rang tại nhà là cả một nghệ thuật và khoa học. Tạo ra hạt cà phê rang tại nhà như thế nào còn tùy thuộc vào cảm nhận và kinh nghiệm của từng người. Hương vị cà phê rang tại nhà và cách pha chế cafe là 2 yếu tố quan trọng quyết định ly cà phê của bạn.

Có 4 cấp độ rang cà phê khác nhau và nó được quyết định bởi nhiệt độ và thời gian rang. Người ta nhận thấy rằng giai đoạn quan trọng nhất của quá trình rang là lúc nhiệt độ trong khoảng từ 180⁰C đến 250⁰C và khoảng thời gian 18 đến 25 phút. Cũng tùy thuộc vào từng loại máy nhiệt độ và thời gian có thể xê xích ít nhiều. Nhưng cơ bản đây là giai đoạn quan trọng và cần hết sức lưu ý. Sau khi rang hạt cà phê nở ra khoảng 40 đến 60% nhưng bù lại hạt cà phê mất 14 đến 23% trọng lượng.

Quá trình rang đi kèm với rất nhiều phản ứng sinh học diễn ra, và kết quả là một loạt chất được hình thành như: dầu cà phê, hương cà phê, chất béo không no…. và một loại tinh bột được biến đổi thành đường và caramel để tạo thành màu cà phê đặc trưng. Để giữ được mùi hương của cà phê, sau khi rang xong, cần phải làm nguội thật nhanh. Tránh việc để lâu trong dụng cụ rang sẽ làm cà phê cháy và mất mùi vị.

2.      Cách bảo quản cà phê rang tại nhà:

Cà phê rang tại nhà được đánh giá là tươi mới chỉ trong vòng 14 ngày sau rang. Cà phê để quá 14 này sẽ dần bị cũ đi và mất các hương vị thơm ngon của nó. Vậy làm sao để giữ được sự tươi mới của cà phê rang tại nhà để có thể sử dụng lâu dài. Hãy để chúng tôi hướng dẫn bạn các cách bảo quản cà phê rang tại nhà sau:

-         Đóng gói chân không: Nếu có quá nhiều cà phê rang tại nhà và dùng không hết trong vòng 14 ngày sau rang. Bạn có thể đóng gói lượng cà phê dư vào bao kín và hút chân không. Với cách làm này bạn có thể bảo quản cà phê trong thời gian rất dài vài tháng thậm chí vài năm. Nhưng một khi bạn đã tháo bao bì rút chân không ra thì cà phê phải được dùng nhanh trong vòng 7 ngày nhé.

-         Đông lạnh cà phê rang tại nhà: Việc bảo quản cà phê rang tại nhà trong tủ lạnh là phương pháp không thực sự được khuyến khích bởi tủ lạnh có nhiệt độ và độ ẩm cùng mùi từ tủ lạnh có thể ảnh hưởng đến cà phê rang tại nhà trong thời gian dài. Và không nên bỏ cà phê vào tủ lạnh để bảo quản lại sau khi đã lấy ra dùng trước đó.

-         Đóng gói van 1 chiều: Là loại van có khả năng lọc khi CO2, ngăn cản quá trình oxy hóa diễn ra ở cà phê rang tại nhà. Nhờ vai trò như một máy điều hòa không khí của van 1 chiều nên cà phê rang tại nhà luôn được giữ tươi mới.

Trên đây là những chia sẻ về cà phê rang tại nhà. Hy vọng nó có thể giúp ích bạn trong quá trình rang và bảo quản cà phê rang tại nhà để có ly cà phê thơm ngon mỗi ngày nhé!

BẠN CÓ THỂ TÌM HIỂU NHIỀU HƠN VỀ CÀ PHÊ RANG TẠI D&D KAFFEE