Cách Bảo Quản Cà Phê Thóc

Cà phê thóc là cà phê tươi được hái xuống, chưa loại bỏ lớp vỏ thóc bảo vệ nên ngoài, nhưng đã mất đi phần vỏ cơm (cherry) bên ngoài nên người nông phu gọi nó là cà phê thóc hay cà lụa.

Ngày đăng: 14-04-2018

390 lượt xem

Cách bảo quản cà phê thóc là một trong những nhà sản xuất cà phê nên tìm hiểu, để hạn chế số lượng thất thoát cà phê và đảm bảo hương vị cà phê vẫn được giữ nguyên. Do đó, D&D Kaffee xin giới thiệu với bạn bài viết Cách bảo quản cà phê thóc hiệu quả sau đây.

Cà phê thóc là cà phê tươi được hái xuống, chưa loại bỏ lớp vỏ thóc bảo vệ nên ngoài, nhưng đã mất đi phần vỏ cơm (cherry) bên ngoài nên người nông phu gọi nó là cà phê thóc hay cà lụa. Sau khi xay vỏ ra sẽ thành cà phê nhân xô.

Khi làm mất đi lớp vỏ cơm, sẽ giúp tiết kiệm thời gian khi phơi để xay ra thnah2 cà phê nhân, giúp tăng năng suất cho người nông dân.

Bảo quản cà phê thóc dễ hơn cà phê nhân, bởi nó có một lớp vỏ bảo vệ hạt tránh khỏi những yếu tố môi trường tác động như không khí, nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm,… làm giảm hương vị cà phê.

Bảo quản cà phê thóc chất lượng đảm bảo nguồn ra cà phê nhân

Bảo quản cà phê thóc chất lượng đảm bảo nguồn ra cà phê nhân

** Cách bảo quản cà phê thóc hiệu quả

1.     Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản cà phê thóc:

–            Độ thoáng của không khí trong khối cà phê

–            Nhiệt độ của khối cà phê và môi trường xung quanh

–            Độ ẩm của hạt cà phê thóc và môi trường.

2.     Các phương pháp bảo quản:

**Bảo quản ở trạng thái nhiệt độ thấp

Với thời tiết ở Việt Nam thường khó áp dụng được phương pháp này trừ một số ngày lạnh và mùa đông.

Cách này khá hiệu quả bởi hoạt động sống của hạt cà phê thóc, vi sinh vật, côn trùng… đều bị hạn chế trong nhiệt độ thấp, giúp bao quản được lâu.

Phương pháp được tiến hành bằng cách quạt không khí lạnh và không khí khô vào khối hạt cà phê.

**Bảo quản ở trạng thái thoáng gió tích cực

Lợi dụng độ hổng của khối hạt cà phê mà quạt không khí khô và mát vào khối hạt nhiều lần, với mục đích làm giảm được nhiệt độ và độ ẩm của khối hạt cà phê thóc.

Lưu ý với không khí quạt vào phải:

–          Không khí được quạt đều trong toàn bộ khối hạt.

–         Đảm bảo đủ lượng không khí khô và mát để làm giảm nhiệt độ và độ ẩm của khối hạt.

–          Chỉ quạt khi độ ẩm của không khí ngoài trời thấp, nghĩa là sau khi quạt độ ẩm của khối hạt phải giảm xuống.

–          Nhiệt độ không khí ngoài trời phải thấp hơn nhiệt độ của khối hạt.

**Bảo quản kín

Bảo quản kín hay cn gọi là bảo quản thiếu hay không có mặt O2.

Giảm khí O2 bằng cách có thể bổ sung vào khối hạt một lượng CO2 còn O2 mất đi do quá trình hô hấp của các cấu tử sống trong khối hạt cà phê.

Hoạt động sống của các hệ vi sinh vật bị ngừng trệ vì trong khối hạt cà phê chủ yếu là vi sinh vật hiếu khí, trùng bọ bị tiêu diệt.

**Bảo quản ở trạng thái khô

–          Phơi nắng

–          Sấy bằng không khí khô

–          Dùng hoá chất hút nước như H2SO4, CaCl2 …

–          Sấy bằng không khí nóng

Với Cách bảo quản cà phê thóc như trên, bạn có thể thấy có khá nhiều phương pháp tiện lợi để giữ trọn vẹn chất lượng cũng như hương vị cà phê thóc.

D&D Kaffee là công ty cung cấp cà phê nhân nguyên chất đảm bảo tự nhiên và chất lượng, là nhà cung cấp nguyên liệu cà phê rang mà bạn hoàn toàn có thể tin tưởng về chất lượng sản phẩm.

Ngoài ra, D&D Kaffee còn hỗ trợ tư vấn set up quán café, với những phương pháp kinh doanh quán café hiệu quả.

THAM KHẢO THÊM SẢN PHẨM CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT TẠI D&D KAFFEE

HOẶC

LIÊN HỆ CAPHERANG.COM ĐỂ NHẬN ĐƯỢC SỰ CHIA SẺ VỀ KINH NGHIỆM TRONG NGÀNH CÀ PHÊ NHIỀU HƠN

Tham quan xưởng rang và chọn NGAY hượng vị đặc trưng cho quán của bạn
Liên hệ NGAY: 090 678 3976
___________________________
D&D Kaffee Roastery
Địa chỉ:180/17 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Email: saleadmin@ddkaffee.com

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha