CÁCH NHẬN BIẾT CÀ PHÊ RANG MỘC

Đúng như tên gọi, cà phê rang mộc xuất phát mộc mạc, nguyên chất tự nhiên trong mọi quá trình. Như vậy có thể hiểu cà phê rang mộc là cà phê 100% thành phần đều là từ hạt cà phê, chỉ cần lấy hạt cà phê rang lên, xay, pha chế và thưởng thức.

Cà phê rang mộc đảm bảo hoàn toàn tự nhiên

Quá trình cho thành phẩm cà phê rang mộc như sau: cà phê nhân được thu hoạch từ các nông trại, đem về sàng qua sàng để phân loại cỡ hạt lớn nhỏ. Sau đó dùng máy hoặc thủ công để loại bỏ những thứ không mong muốn ra khỏi hạt cà phê như đá sỏi, vỏ cà phê còn sót lại. Máy rang cà phê phải là máy rang hiện đại, máy phải tách được vỏ lụa ra trong quá trình rang (vỏ lụa chịu nhiệt kém sẽ cháy trước khi cà phê ngừng rang làm sinh ra khói bụi, làm thành phẩm cà phê bị ám khói). Sau khi rang xong cà phê được làm nguội ngay lập tức và sau đó được đóng gói vào các túi có van một chiều. Chúng được xay và pha khi ta muốn thưởng thức cà phê.

Phương pháp nhận biết cà phê rang mộc

1. Đối với cà phê hạt rang mộc: Cà phê rang xong để nguyên hạt, khi khách hàng tới mua họ mới bắt đầu xay thành bột và đóng gói: Hạt cà phê rang mộc có trọng lượng rất nhẹ, tiếng nghe leng keng, dễ dàng bóp bể bằng tay, bề mặt hạt cà phê thô mộc, tương đối nhám và có phủ một lớp mỏng dầu cà phê từ trong hạt tiết ra, lớp dầu này trong suốt và có mùi thơm cà phê đặc trưng, do hạt cà phê nhẹ nên thể tích một kg cà phê rang mộc thường lớn hơn khoảng 1.3 lần so với cà phê có sao tẩm trên thị trường.

Có thể nhận biết cà phê rang mộc từ hình thức bên ngoài

2.Khi cà phê rang mộc đã xay thành bột, có thể nhận biết qua các cách sau:

2.1 Mùi: Cà phê rang mộc có một mùi hương rất đặc trưng, cực kì dễ chịu. Tùy loại cà phê mà chúng sẽ có mùi hương khác nhau, ví dụ như mùi  hương cà phê Arabica cho cảm giác sang trọng quý phái hơn so với mùi hương cà phê Robusta. Mùi cà phê nhân tạo sử dụng phổ biến ở thị trường Việt Nam là mùi hương hạt dẻ (Hazenut)  và mùi hương sữa bơ (giống mùi của kẹo sữa).

Mỗi loại cà phê sẽ có hương vị khác nhau

2.2 Xác định bằng thị giác: khi đã xay ra thành bột, do cấu tạo chính của hạt cà phê là xenlulo giống gỗ nên bột cà phê rất tơi, bời rời. Nếu lấy bột cà phê vê vê lên hai đầu ngón tay, cà phê rang mộc cho cảm giác như vê cát, ngón tay bạn sẽ dính một ít màu nâu của cà phê, tuy nhiên cảm giác khô, sạch, không ướt dính như các loại cà phê tẩm, chỉ cần lấy khăn lau sơ là tay bạn lại sạch như mới rửa. Thường thì đối với cà phê rang mộc dành cho pha phin, người ta xay cà phê hạt thành bột tương đối mịn để chiết xuất được nhiều caffeine và caramen hơn, cà phê pha tạp thì bột cà phê rất thô vì chứa nhiều đậu nành, nếu xay mịn thì khi pha phin cà phê sẽ không chảy được.

2.3.Nhận biết bằng nước cà phê

Cà phê rang mộc do không tẩm ướp gì cả nên bột cà phê rất khô, lúc bột cà phê còn mới chưa hút nhiều ẩm thì bột cà phê sẽ nổi lâu trên mặt ly nước, au một thời gian bột cà phê rang mộc bắt đầu tan vào nước và chìm xuống đáyBột cà phê rang mộc sau khi đã chìm hết xuống đáy ly, nước cà phê màu nâu như rượu vang. Thời gian chìm nhanh hay chậm phụ thuộc vào cà phê mới hay cũ

Bột cà phê rang mộc càng để lâu thì độ ẩm trong bột cà phê càng lớn nên bột cà phê cũng sẽ chìm nhanh. Từ đó thấy rằng bột cà phê khi bỏ vào ly nước chìm nhanh hay chậm là chưa đủ để kết luận có phải là cà phê bẩn hay không, mà chỉ chắc chắn biết rằng đó là cà phê cũ hay mới.

Ngoài ra, nước cà phê rang  mộc loãng, rất bám thành ly, dẽ đánh bọt, và màu nâu chứ không màu trắng như bạn thường thấy, mùi hương vương vấn quanh thành miệng rất dễ chịu.

Màu của nước cà phê rang mộc sẽ tùy thuộc vào cấp độ rang, khi độ rang vừa nước của cà phê cho màu như màu rượu vang, màu nâu đỏ, nước cà phê trong  nhìn rất đẹp. Tuy nhiên, người Việt Nam thường rang cà phê đậm, nên màu cà phê rang mộc cũng đậm hơn, như màu đen (thế nhưng tuy nhiên nếu pha loãng nước ra bằng nước thì màu nước cà phê vẫn là màu nâu cánh gián, dù cho rang đen thế nào nữa).

Màu nước cà phê màu cánh gián đặc trưng

Cà phê rang mộc rất tốt cho sức khỏe, do chiết xuất hoàn toàn tự nhiên, không tẩm bột đậu nành, hóa chất. Vì thế, bạn nên biết nhận biết và phân biệt đâu là cà phê rang mộc thật sự, để có thể thưởng thức trọn vẹn nhất hương vị cũng như tác dụng tuyệt vời của nó.

Tại D&D Kaffee, cà phê rang xay nguyên chất được đóng gói cẩn thận bằng bao bì có zip, van một chiều. Khi mua cà phê rang tại D&D Kaffee, việc bạn cần làm chỉ là bảo quản cà phê theo hướng dẫn và tìm hiểu 6 bí quyết để có cách pha chế cafe phin ngon để có được một tách cà phê tuyệt vời ngay tại nhà.

THAM KHẢO THÊM SẢN PHẨM CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT TẠI D&D KAFFEE

HOẶC

LIÊN HỆ CAPHERANG.COM ĐỂ NHẬN ĐƯỢC SỰ CHIA SẺ VỀ KINH NGHIỆM TRONG NGÀNH CÀ PHÊ NHIỀU HƠN