CÁCH NHẬN BIẾT CÀ PHÊ RANG NGUYÊN CHẤT

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cà phê bẩn, trộn lẫn với những nguyên liệu khác để tạo thành loại cà phê rang bắp, bơ, đậu… tẩm hóa chất. Tác hại nguy hiểm của cà phê pha tẩm đã được chúng tôi đề cập trong bài viết trước. Để qua mắt người tiêu dùng, những loại cà phê này được gắn mác cà phê rang nguyên chất. Vì vậy người mua nếu không có những kiến thức về cà phê rang thì rất có thể phải uống những thứ cà phê giả mỗi ngày. Thực chất nếu nắm được các đặc tính, nguyên tắc cơ bản bạn vẫn có thể nhận biết cà phê rang nguyên chất thông qua cách ngửi, quan sát, nếm… Capherang.com sẽ giới thiệu đến bạn cách nhận biết cà phê rang nguyên chất để mỗi cốc cà phê bạn uống đều đúng nghĩa là cà phê nguyên chất; sạch.

Cách nhận biết cà phê rang nguyên chất:

1.Nhận biết ngay từ cà phê nguyên hạt:

Rất nhiều người nghĩ rằng đã là cà phê hạt thì chắc chắn đó phải là nguyên chất. Nhưng câu trả lời không hoàn toàn là vậy. Vì trong quá trình rang, nhà sản xuất hoàn toàn có thể cho vào một số chất phụ gia. Ví dụ như phẩm màu, bơ, caramen, dầu công nghiệp, chất nhuộm đen, tạo mùi… Tại sao người ta lại phải tẩm cà phê khi rang bởi có 2 lý do. Thứ nhất vì cà phê kém chất lượng, không cho vị và mùi như ý, dễ bị cháy khi rang cấp độ tối. Thứ 2 là do thói quen, khẩu vị uống của nhiều người Việt Nam là thích cà phê “đen đậm đặc”, mùi thơm “nồng nàn”.

- Cách nhận biết hạt cà phê nguyên chất:

+ Hạt cà phê nguyên chất phải là hạt cà phê rang mộc, không tẩm bất cứ một nguyên liệu nào khác.

+ Hạt cà phê rang pha tẩm khi sờ bằng tay sẽ thấy có độ nhờn, dính cao do rang tẩm bơ, dầu.

+ Mùi loại này thường thơm nồng do có lẫn mùi bơ hoặc mùi của chất hóa học tạo mùi vị khi rang bị cháy khét. Nó khác xa với mùi thơm tự nhiên, dịu nhẹ.

 

2.Nhận biết khi hạt đã xay ra thành bột:

Cách nhận biết cà phê rang nguyên chất khi đã xay ra thành bột dựa trên thể tích. Thể tích của bột cà phê rang nguyên chất bao giờ cũng lớn hơn cà phê rang tẩm bắp, đậu nành khi cùng khối lượng. Như vậy độ nở của bột cà phê nguyên chất lớn hơn cà phê tẩm. Khi bỏ cà phê nguyên chất vào nước thì nó nở nhanh và nhiều hơn, ngậm nước tốt hơn cà phê rang tẩm.
 

Độ xốp: Bột cà phê rang nguyên chất nhẹ, có độ tơi, xốp, rời mà không bết dính.

Màu sắc: Bột cà phê rang nguyên chất có màu nâu cánh gián hoặc nâu tối nhưng không bao giờ có màu đen đậm. Nếu có màu đên đạm chững tỏ cà phê rang bị cháy hoặc bắp, đậu nành tẩm cháy.

Mùi: Bột cà phê rang nguyên chất có mùi thơm rất tinh tế, dịu nhẹ và tự nhiên, đặc biệt dễ chịu không quá nồng nàn của mùi hương hóa học tẩm vào cà phê

3.Nhận biết cà phê rang nguyên chất khi pha.

Như đã nói ở trên cà phê rang nguyên chất nở nhiều hơn cà phê pha tẩm. vì vậy để thử xem bột cà phê rang mình mua về có nguyên chất hay không, bạn có thể cho bột cà phê ngâm vào trong nước nếu nở nhanh, nhiều, bột cà phê ngậm nước phìn ra thì đó là nguyên chất. còn nếu khi cho nước vào mà thấy bột xìu lại và có xu hướng bết dính vào nhau, sủi bọt thì chứng tỏ đó là cà phê pha tẩm.

4.Nhận biết nước cà phê nguyên chất sau khi pha.

Cà phê rang nguyên chất và sạch khi pha ra nước cà phê sẽ có màu nâu cánh gián, hoặc màu nâu hổ phách khi cho đá vào. Khác hẳn với màu đen sì mà chúng ta vẫn cho rằng đó là cà phê đen đậm đặc. Không cà phê không bao giờ có màu đen như vậy, nước cà phê bao giờ cũng chỉ cho màu nâu. Và nếu chuyển đen chứng tỏ cà phê rang cháy hoặc tẩm chất tạo màu đen.

Nước cà phê rang nguyên chất có mùi nhẹ nhàng, tinh tế, không quá nồng. Những giọt cà phê nguyên chất khi nhâm nhi bạn sẽ cảm nhận được mùi vị một cách từ từ, ngấm dần từ đầu đến cuối lưỡi. Không giống khi uống cà phê pha tẩm, bạn sẽ cảm thấy đắng ngay và khắt ở cổ khi uống vào bởi những chất tẩm bám vào cuống họng.
Nếu chưa quen uống cà phê nguyên chất bạn có thể cảm thấy không quen và hơi khó uống lúc ban đầu. Nhưng nếu đã quen thì bạn có lòng mà quên mà bỏ được mùi vị của tách cà phê nguyên chất vào mỗi buổi sáng. Có lẽ vì vậy mà người ta vẫn thường nói “Cuộc sống bắt đầu sau mỗi tách cà phê”. Nhưng tất nhiên đó là cà phê rang nguyên chất nhé!

Chúng tôi hy vọng những kiến thức về cách nhận biết cà phê rang nguyên chất mà mình chia sẻ trên đây sẽ hữu ích cho bạn trong việc lựa chọn loại cà phê tốt nhất cho những cách pha chế cafe của mình. Nếu muốn khám phá nhiều hơn về thế giới cà phê đầy thú vị hãy truy cập Birdscoffee.