CÁCH RANG CÀ PHÊ BẰNG CHẢO

Cách rang rang cà phê bằng chảo là một trong những cách rang cà phê tại nhà phổ biến nhưng lại không hề đơn giản như khi bạn rang đậu phộng, đậu nành. Hạt cà phê rang sẽ không cho bạn được hương vị thơm ngon như ý nếu bạn không tuân thủ các quy tắc rang của nó. Cụ thể để đánh thức được hương vị bên trong những hạt cà phê xanh khi rang chúng ta phải tuân thủ nghiêm ngặt về thời gian và nhiệt độ rang. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều các loại cà phê rang tẩm đủ các loại hóa chất. Tác hại của các loại cà phê pha tẩm này vô cùng nguy hiểm cho người dùng vì vậy để đảm bảo an toàn, người ta chọn cách rang cà phê bằng chảo tại nhà. Nhưng nếu không có kinh nghiệm rang thì cà phê sẽ không có vị như ý mà thường bị chua, chát hoặc cháy.

Hôm nay Cappherang.com sẽ giới thiệu đến bạn cách rang cà phê bằng chảo hoàn toàn nguyên chất, đảm bảo thơm ngon như ở tiệm và đặc biệt khắc phục những lỗi bạn có thể gặp phải khi tự rang ở nhà:

Nguyên liệu và dụng cụ:

1.      Nguyên liệu: Cà phê nhân chất lượng cao. Bạn nên chọn nhà cung cấp uy tín để chắc chắn về chất lượng cà phê. Thông thường nên chọn loại cà phê có màu vàng nhạt, thu hoạch được hơn 6 tháng, không nên chọn loại mới thu hoạch vì thường có vị hăng và chát.

2.      Dụng cụ: Bạn nên chọn chảo gang có đáy dày

Cách rang cà phê bằng chảo:

1.      Bật bếp làm nóng chảo đến khoảng 200⁰C, tiếp theo cho hạt cà phê  vào chảo nóng và đảo liên tục và đều tay cho hạt cà phê hấp thụ nhiệt đều. Sau một thời gian, hạt cà phê bắt đầu chuyển màu vàng sẫm và khô teo dần. Giai đoạn này hạt cà phê tỏa ra mùi thơm tự nhiên của hoa quả tươi.

2.      Khi hạt cà phê bắt đầu chuyển sang màu nâu bạn sẽ nghe những tiếng nổ lốp bốp đầu tiên. Những tiếng nổ này rời rạc không liên tục, gọi là tiếng nổ lần 1. Lúc này, giảm nhỏ lửa và rang đều tay vì đã bắt đầu chuyển sang cấp độ rang ánh sáng, cấp độ đầu tiên trong 4 cấp độ rang cà phê.

3.      Sau tiếng nổ lần 1, hạt cà phê được rang nóng lại tiếp tục hấp thụ nhiệt độ và phát ra tiếng nổ nổ lần 2. Bạn cần tăng lửa cho lớn hơn trong giai đoạn nổ 1. Thường tiếng nổ lần 2 nhanh, và đều đặn hơn lần 1. Ngay sau lần nổ thứ 2 là thời điểm để bạn xem xét dừng rang. Bạn có thể dừng rang ngay nếu muốn cà phê rang có vị chua và ít đắng. Còn nếu muốn cà phê có vị đậm đà hơn bạn có thể rang thêm 1-2 phút. Độ đậm và màu sắc của hạt cà phê được quyết định tùy vào thời điểm dừng bạn chọn.

4.      Giai đoạn làm nguội: Ngay sau khi tắt bếp, bạn phải đổ cà phê ra rổ và để trường quạt máy để làm nguội ngay. Vì nhiệt độ trong chảo có thể làm cháy cà phê. Chú ý làm nguội càng nhanh càng tốt, để tránh để cà phê biến đổi vị do nhiệt độ.

5.      Hạt cà phê sau khi rang cần được nghỉ ngơi khoảng 24h trước khi xay, pha chế và thưởng thức. Cà phê cho hương và vị tốt nhất khoảng 3 ngày sau khi rang. Để không làm mất vị cà phê bạn phải biết cách bảo quản cà phê rang tốt.

Cách rang cà phê bằng chảo sẽ trở nên đơn giản hơn, ngon hơn nếu bạn nắm được bí quyết chúng tôi chia sẻ. Bạn hoàn toàn có thể thử và hy vọng bạn sẽ thành công với cà phê của mình. Bạn có thể liên hệ Birdscoffee để được mọi kiến thức về cà phê rang nhé! Chúng tôi luôn sẵn sàng chia sẻ những cách pha chế cafe ngon, và giới thiệu loại cà phê chất lượng tốt nhất đến bạn