Cafe Robusta vs Cafe Arabica: Đừng nghĩ cafe thì đều đắng giống nhau

Người Việt vốn quen uống cà phê Robusta, trong khi phương Tây lại chuộng cà phê Arabica. Cùng là cà phê nhưng mùi hương và vị khác nhau khá nhiều. Tuy nhiên nếu không có kiến thức, bạn sẽ dễ nhầm lẫn giữa hai loại cà phê vô cùng nổi tiếng này.

Ngày đăng: 21-08-2018

1,220 lượt xem

Người Việt vốn quen uống cafe Robusta, trong khi phương Tây lại chuộng cafe Arabica. Cùng là cafe nhưng mùi hương và vị khác nhau khá nhiều. Tuy nhiên nếu không có kiến thức, bạn sẽ dễ nhầm lẫn giữa hai loại cafe vô cùng nổi tiếng này.

Arabica và Robusta được trồng nhiều nhất ở đâu?

Arabica là cà phê phổ biến nhất trên thế giới, thường được trồng tại các nước châu Mỹ La-tinh như Brazil, Colombia, Tico,… hoặc Tây Phi, Ấn Độ, Indonesia.

Robusta lại thường được trồng tại Đông và Trung Phi, Đông Nam Á là nhiều nhất.

Tại Việt Nam, Robusta được trồng nhiều đến mức biến Việt Nam thành nước xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới, chiếm khoảng 46%. Ngoài ra, Việt Nam cũng là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn thứ 2 thế giới sau Brazil (nước xuất chủ yếu là Arabica), tiếp theo là Indonesia, Colombia.

Chính bởi được trồng nhiều như vậy nên cafe Robusta cũng được coi là dòng cafe “quốc dân” khi được đại đa số người dân Việt Nam yêu thích và uống hằng ngày.

Arabica và Robusta khác nhau như thế nào?

- Về kích thước: Arabica có dạng cây bụi to, lá hình bầu dục, màu xanh thẫm, trái có hình oval, thường chứa hai hạt dẹp, trái chỉ chứa một hạt được gọi là peaberry (hay còn gọi là Culi). Còn Robusta có dạng cây bụi hoặc cây nhỏ, có thể cao 10m khi trưởng thành, trái cà phê có hình hơi tròn chứa hai hạt bình bầu dục và nhỏ hơn hạt Arabica.

- Về mùi vị: Robusta có vị khét, đắng hơn so với Arabica. Cafe Arabica khi pha sẽ có màu nâu nhạt, ít keo sánh, thơm nồng và đắng dịu, được người phương Tây ưa chuộng. Trái lại, nước cafe Robusta thường có màu nâu sậm hay màu đen, thơm gắt, vị đắng giống như tên gọi Robust, tức là mạnh mẽ, được người phương Đông ưa chuộng nhiều hơn.

- Về hàm lượng caffeine: Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn hẳn so với Arabica. Cafe Arabica chỉ chứa từ 0,8-1,4% caffeine thì Robusta chứa tới 1,7-4% caffeine.

- Về hàm lượng chất béo, đường: Arabica chứa hơn 60% là chất béo và gần như gấp đôi lượng đường so với Robusta. Yếu tố này chính là tác nhân lớn ảnh hưởng đến sự khác biệt về hương vị của hai loại cà phê.

- Về giá cả: Cà phê Robusta có giá rẻ hơn nhiều so với Arabica. Robusta có sức sống dẻo dai, dễ trồng cũng như đòi hỏi ít công và kỹ thuật chăm sóc hơn so với Arabica.