CẤP ĐỘ CÀ PHÊ RANG NÀO LÀ TỐT NHẤT?

cấp độ cà phê rang tốt nhất phụ thuộc vào nhiều yếu tố khách quan và cả chủ quan. Về yếu tố khách quan đó là khi chọn cấp độ cà phê rang bạn phải suy nghĩ xem nó có phù hợp với loại cà phê bạn sử dụng không. 4 cấp độ cà phê rang không thể áp dụng tùy tiện cho các loại cà phê. Ví dụ đối với cấp độ cà phê rang tối người ta thường áp dụng cho loại cà phê Arabica thay vì áp dụng cho loại Robusta. Như vậy sự lựa chọn cấp độ rang tốt nhất phụ thuộc vào chất lượng của hạt cà phê. Nhưng sự lựa chọn cấp độ cà phê rang trở nên phức tạp hơn bởi nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân của từng người, điều này hoàn toàn chủ quan. Hôm nay Capherang.com sẽ hướng dẫn bạn cách chọn cấp độ rang tốt nhất cho các cách pha chế, loại cà phê và phù hợp với khẩu vị của bạn.

1.      Chọn cấp độ cà phê rang tốt nhất phụ thuộc vào loại cà phê và cách pha chế:

cấp độ cà phê rang phụ thuộc nhiều vào loại cà phê bạn chọn để rang bởi mỗi loại cà phê có những chỉ số riêng. Các chỉ số đó có thể là hàm lượng các chất, thành phần, kích thước, độ dày, màu sắc… Thông thường những hạt cà phê từ giống tốt, canh tác tốt… mà cho chất lượng tốt thì chịu được nhiệt độ cao hơn các các loại cà phê có chất lượng kém hơn trong quá trình rang. Cà phê Arabica thường được trồng ở độ cao trên 800m so với mặt nước biển, cao hơn so với Robusta nên chịu được nhiệt độ khoảng 200⁰C đến 240^oC của cấp độ rang tối.

cấp độ cà phê rang tốt nhất được lựa chọn dựa trên cách pha chế mà bạn sử dụng bên cạnh loại cà phê. Thông thường mỗi cách pha chế cafe bạn cần những hạt cà phê rang có đặc điểm riêng về hương vị. Bởi hương vị của hạt cà phê rang phụ thuộc vào cấp độ rang bạn chọn, đồng thời quyết định hương vị của ly cà phê. Nên muốn có cách pha chế đúng điệu, đúng vị cần chọn cấp độ rang phù hợp. Ví dụ đối với cà phê espresso có vị chua đặc trưng bạn phải chọn các cấp độ rang sáng thay vì rang tối. Còn đối với cách pha chế cà phê phin bạn phải chọn cấp độ rang tối thay vì sáng bởi cách pha chế cà phê phin đòi hỏi sự đậm đà và thiên về vị đắng hơn chua.

2.      Cấp độ rang tốt nhất tùy thuộc vào khẩu vị uống của từng người

Có thể nói câu trả lời phổ biến là không có một cấp độ rang tốt nhất theo một công thức cố định nào vì phụ thuộc nhiều vào gu thưởng thức của từng người. Đó hoàn toàn là vấn đề chủ quan thuộc vào sở thích cá nhân. Chính vì vậy việc sử dụng duy nhất một cấp độ rang trên mỗi loại hạt cà phê sẽ làm mất đi rất nhiều hương vị phong phú vốn có của hạt cà phê. Do đó cấp độ cà phê rang tốt nhất còn tùy theo quan điểm của mỗi người, người rang cà phê cũng cần nhìn nhận một cách cởi mở hơn.

Hiện nay các nhà sản xuất cà phê thường muốn cho cà phê của họ có hương vị nhất quán trong từng mẻ rang, thậm chí là pha tẩm tạo mùi vị khác biệt. Đây là xu hướng chung, tất yếu trong cà phê thương mại hay đóng gói sẵn trên thị trường. Tại Birdscoffee, chúng tôi có quá trình rang xay nghiêm túc, chuyên nghiệp, đáp ứng theo nhu cầu, khẩu vị của khách hàng. Luôn đảm bảo cung cấp loại cà phê hạt rang sạch, nguyên chất và vừa lòng khách hàng.