CÁCH GIEO TRỒNG QUYẾT ĐỊNH ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ RANG NHƯ THẾ NÀO?

Bạn đã từng nghe nói đến 10 bước từ gieo trồng đến tách cà phê chưa? Đó chính là hành trình tạo ra cà phê hạt rang, cốc cà phê mà bạn vẫn thưởng thức hàng ngày. 10 bước đó bao gồm: cách gieo trồng, thu hoạch, chế biến, phơi sấy, phân loại, bảo quản, nếm, rang, xay, cách pha chế cafe. Tất cả các công đoạn này đều trực tiếp tác động, ảnh hưởng đến chất lượng cà phê rang của bạn. Nếu có thể nắm được các lưu ý, “bí quyết” trong mỗi công đoạn sẽ giúp bạn có thể cải thiện, nâng cao đáng kể chất lượng cà phê rang.

Bước đầu tiên trong hành trình của hạt cà phê chính là gieo trồng. Gieo trồng mang cả nghĩa đen, lẫn nghĩa bóng đối với hạt cà phê. Nó là một bước quan trọng tạo ra sự sống cho cây cà phê, hạt cà phê để đem đến năng suất. Nhưng còn một ý nghĩa khác đó là gieo trồng nên hương vị và chất lượng. Cách gieo trồng ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của hạt cà phê rang. Để biết được nó có ảnh hưởng như thế nào, hãy cùng capherang.com tìm hiểu kỹ hơn về kiến thức cà phê rang thú vị này nhé!

1.       Các yếu tố gieo trồng ảnh hưởng đến chất lượng cà phê rang

a.       Đất trồng, thổ nhưỡng:

Đất thích hợp để trồng cây cà phê cho năng suất và chất lượng cao thường là đất có hàm lượng mùn bề mặt từ 0 đến 20 cm, cách mặt nước ngầm 100m, thoáng nước, độ dốc dưới 8⁰.

Ngoài ra, đất trồng tại các vườn cà phê lâu năm, già cỗi cần lưu ý đến các phương pháp cải tạo đất. Tại những vùng đất này các loại sâu, mầm bệnh dễ dàng phát triển, gây hại cho cây cà phê và đặc biệt là chất lượng cà phê rang sau này.

b.      Giống cây trồng:

Hiện nay có rất nhiều các loại giống cà phê trên thị trường. Nhưng để đảm bảo được năng suất và chất lượng hạt cà phê thu hoạch, người nông dân luôn được khuyến cáo mua và sử dụng giống cà phê chất lượng cao, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, từ các nguồn uy tín. Giống cà phê ảnh hưởng rất lớn đến năng suất, chất lượng cà phê nhân, từ đó quyết định luôn cả chất lượng cà phê rang nên cần chọn giống tốt, tránh sử dụng các loại giống được bán tràn lan, trôi nổi trên thị trường.

c.       Mùa vụ:

Mùa vụ là một trong những yếu tố gieo trồng hết sức quan trọng của các loại cây trồng, trong đó có cây cà phê. Bởi lẽ mùa vụ cho phép cây trồng phát triển trong điều kiện tốt nhất để cho ra sản phẩm cuối cùng là cà phê rang chất lượng cao.

Thời điểm thích hợp để trồng cà phê là lúc giao mùa (khi kết thúc mùa khô và bắt đầu mùa mưa). Thời gian cụ thể còn tùy vào từng khu vực khác nhau: đối với Tây Nguyên và Đông Nam Bộ là từ tháng 5 đến tháng 8, còn đối với Duyên hải Nam Trung Bộ là từ tháng 8 đến tháng 10.

d.      Kỹ thuật trồng:

Hiện tại có nhiều phương pháp và kỹ thuật gieo trồng khác nhau đối với cây cà phê, phổ biến có thể kể đến gieo bầu (trồng trong túi bầu), gieo trên luống đất. Tùy vào khí hậu, thổ nhưỡng và các điều kiện kỹ thuật để chọn ra phương pháp phù hợp. Nhưng dù được trồng theo phương pháp nào thì cà phê phải được gieo trồng một cách khoa học, đúng kỹ thuật thì mới có thể đảm bảo được sản phẩm là chất lượng của cà phê nhân, chất lượng cà phê rang.

2.       Các lưu ý trong gieo trồng và chăm sóc để có cà phê rang chất lượng cao:

Để có được chất lượng cà phê rang tuyệt hảo ngay từ khâu đầu tiên của quy trình canh tác sản xuất cà phê, đó là gieo trồng, chăm sóc phải cần lưu ý:

-          Trong giao trồng hiện đại, xu thế canh tác theo phương thức hữu cơ ngày càng được coi trọng. Việc sử dụng phân vi sinh hữu cơ thay vì phân hóa học được coi là bước đi lâu dài, giải pháp bảo vệ đất đai và chất lượng cà phê rang.

-          Việc gieo trồng ngày nay không chỉ đảm bảo về số lượng (năng suất) mà còn phải đảm bảo về chất lượng. Chất lượng chứ không phải số lượng mới là điều nhà sản xuất, người tiêu dùng quan tâm. Chất lượng sẽ đồng nghĩa với giá cả và lợi nhuận.

3.       Gieo trồng, canh tác cây cà phê theo phương pháp hữu cơ:

Các thực phẩm ngày nay được quản lý chặt chẽ bởi tỷ lệ về các thành phần dinh dưỡng và các chất độc hại ẩn chứa bên trong chúng. Người tiêu dùng dựa vào các con số đó để chọn mua các loại thực phẩm an toàn với sức khỏe. Vậy các con số đó, các tỷ lệ bên trong các loại thực phẩm đó từ đâu mà có? Nó đa phần được quyết định bởi cách thức và phương pháp chăn nuôi, canh tác. Để tạo ra những hạt cà phê rang chất lượng có các chỉ số an toàn nhất định phải tuân theo phương pháp canh tác hữu cơ.

Phương pháp canh tác hữu cơ là phương pháp gieo trồng, chăm sóc cây trồng “sạch”, tức bảo đảm đất, nước… không bị nhiễm hóa chất độc hại; khi chăm sóc, dinh dưỡng hay phòng bệnh cho cây trồng đều 100% sử dụng các chế phẩm sinh học.Tại các vườn cà phê của D&D Kaffee ở Cầu Đất và Lâm Hà (Lâm Đồng), chúng tôi tuân thủ canh tác hữu cơ, không sử dụng các loại phân hóa học, chỉ sử dụng phân vi sinh hữu cơ đối với cây cà phê với mục tiêu đảm bảo chất lượng cà phê rang. Với lòng đam mê dành cho hạt cà phê, trách nhiệm đối với khách hàng, D&D Kaffee luôn cam kết tạo ra hạt cà phê sạch, nguyên chất trong tất cả 10 bước hành trình từ gieo trồng đến tách cà phê của bạn.

TÌM HIỂU THÊM VỀ CÀ PHÊ TẠI CAPHERANG.COM