MỘT SỐ LƯU Ý KHI CHỌN MUA CÀ PHÊ RANG

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại cà phê rang khác nhau, của nhiều nhà cung cấp. Người mua thường băn khoăn lựa chọn, rồi cuối cùng nghe theo những lời chào mời của nhà cung cấp hoặc chấp nhận tin tưởng uy tín của những thương hiệu lớn. Nhưng thực chất dù lời chào mời và quảng cáo có như thế nào đi nữa vẫn không thể đảm bào được ràng cà phê rang bạn chọn mua là tốt. Vì vậy thay vì đặt niềm tin vào những điều trên, bạn nên tự trang bị cho mình những kiến thức về cà phê rang và đặc biệt là kỹ năng chọn mua cà phê rang dựa trên quan sát hạt cà phê rang thực tế. Hôm nay, Capherang.com sẽ giới thiệu đến bạn một số lưu ý khi chọn mua cà phê rang để bạn có thể chọn mua được loại có chất lượng như mong muốn và số tiền bỏ ra.

1.      Cần chú ý các thông số trên bao bì khi chọn mua cà phê rang:

Thông thường tất cả các bao đựng cà phê rang sẽ ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ, tên nhà sản xuất, và đặc biệt là các thông số. Đa phần người Việt Nam khi mua hàng thường ít quan tâm đến các thông số về thành phần, cấu trúc… của sản phẩm mình mua. Nhưng thực chất những con số này hết sức quan trọng và theo luật các nhà sản xuất không thể tự bịa ra các con số này. Vì vậy bạn cần cân nhắc về thành phần xem loại cà phê rang này có thành phần gì, được rang theo cấp độ nào, có bị pha tẩm với loại hóa chất nào không, có nguyên chất 100% không. So với những câu quảng cáo êm tai, những con số này trung thực hơn nhiều.

Một thông số quan trọng khác bạn cần chú ý khi chọn mua cà phê rang là ngày sản xuất (ngày rang). Bạn nên chọn ngày rang có ngày rang gần, không qua lâu. Vì cà phê rang khi rang quá lâu nếu không được bảo quản tốt sẽ làm mất vị, thậm chí hư hỏng.  

2.      Cần biết đến quá trình khử khí và oxi hóa:

Trong quá trình rang và bảo quản, khí carbon dioxide được hình thành bên trong hạt cà phê. Ngay sau khi rang xong, việc phát tán của khí carbon dioxide bắt đầu. Quá trình này, được gọi là khử khí, kéo dài đến hai tuần mới hết hẳn. Ở giai đoạn này, cà phê thường có vị không ngon, chưa đậm đà và có thể quá mới mẻ, đó là lý do tại sao một số nhà rang xay sẽ không bán cà phê rang vài ngày sau khi rang.

Nó không dễ dàng để biết chính xác khi nào một cà phê rang đến thời điểm ngon nhất, vì nó thay đổi theo từng loại cà phê và từng cấp độ rang. Rang sẫm màu hơn hoặc dài hơn có xu hướng để đuổi khí nhanh hơn so với rang sáng màu. Nhưng nhiệt độ môi trường, độ ẩm, container lưu trữ và các yếu tố khác cũng ảnh hưởng đến khử khí. Tóm lại bạn phải chú ý không chọn mua cà phê rang mới vừa rang xong, như vậy cũng không ngon.

Khi carbon dioxide rời khỏi hạt cà phê trong khử khí, nó được thay thế bằng oxy. Oxy này phản ứng với các loại dầu và các chất tan khác - những gì cho cà phê hương vị độc đáo - trong hạt cà phê. Quá trình này, hay còn gọi là oxy hóa, là những gì làm cho cà phê cũ đi. Các loại dầu bị oxy hóa và các chất tan có hương vị đáng chú ý, rõ rệt.

Để giúp giữ oxy từ đạt đậu, hầu hết các nhà rang xay đóng gói cà phê của họ trong túi kín. Một số cài đặt van CO2 một chiều, cho phép carbon dioxide để thoát khỏi túi nhưng giúp giữa oxi. Vì vậy khi chọn mua cà phê rang, bạn chú ý bao bì xem cà phê có được bảo quản tốt hay không.

3.      Nên mua cà phê rang còn nguyên trong túi đựng:

Khi cà phê ở mặt đất, diện tích bề mặt của nó được tăng lên, cho phép nó để đuổi khí nhanh hơn nhiều. Giả sử nó hoàn toàn kín khi rời khỏi chổ rang xay và có thể giữ được sự tươi mát cho đến khi đến tận tay bạn, nhưng nó sẽ bị ôxy hóa nhanh hơn nhiều sau khi mở gói.

Cách tốt nhất để duy trì sự tươi mát là mua cà phê và xay ngay trước khi bạn có kế hoạch để nấu. Một số các nhà sản xuất cà phê thường khuyên bạn phải xay cà phê vào ban đêm để có thể vào buổi sáng. Trong trường hợp này, bạn đang hy sinh sự tươi mát để có cái gọi là tiện lợi.

4.      Nên liên hệ trực tiếp với cơ sở cung cấp, rang cà phê:

Những gói cà phê được bày bán trong các chợ, siêu thị, nhà bán lẻ… thường không gắn ngày rang chính xác. Thông thường các ngày rang trên bao bì có thể lệch so với thực tế vì nhiều lý do vì vậy không đáng tin cậy nếu bạn đến cửa hàng bán lẻ để chọn mua cà phê rang. Túi cà phê tìm thấy trên kệ tại các cửa hàng tạp hóa có khả năng được để ở đó trong nhiều tháng. Cách tốt nhất để đảm bảo nhận được cà phê rang tươi là liên hệ, chọn mua trực tiếp từ nhà cung cấp.

Có thể chọn mua cà phê rang chất lượng cao, nguyên chất ở đâu?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại cà phê pha tẩm nhưng lại gắn mác cà phê rang nguyên chất. Tác hại khi sử dụng cà phê pha tẩm hóa chất đã được chúng tôi cảnh báo trong bài viết trước. Nó hết sức nguy hiểm. Tại Birdscoffee, chúng tôi cam kết đem đến loại cà phê được canh tác và chế biến theo quy trình sạch, nguyên chất, không pha trộn. Vì vậy hãy liên hệ với chúng tôi nếu bạn cần tư vấn miễn phí hay có ý định chọn mua cà phê rang mộc, sạch, ngon nhé!