Cùng bóc tách cấu tạo của trái cafe Robusta để thấy chúng thật tuyệt vời!

Không phải ngẫu nhiên mà cafe Robusta có hương vị ngọt ngào và khó quên như vậy, tất cả là nhờ cấu tạo trời phú sau đây của chúng:

Xét về mặt cấu tạo, 1 trái cafe Robusta gồm có 7 thành phần:

1. Nhân: là nơi chứa nhiều chất dinh dưỡng của hạt cafenhất, đồng thời cũng là nơi có hàm lượng caffeine cao nhất.

2. Vỏ nhân: đây là một 1 lớp nhân mỏng bao phủ nhân chính, có tác dụng bảo vệ lớp nhân chính. Lớp vỏ nhân này có hương vị đầy đủ của café nhưng chứa rất ít hoặc không có caffeine.

3. Vỏ lụa: bọc bên ngoài nhân luôn có 1 lớp vỏ lụa mỏng màu trắng bạc. Người ta thường giữ lại lớp vỏ lụa này để tạo độ ngọt quyến rũ cho cà phê. Chín vì thế, sau khi rang cà phê, đặc biệt là cafe Robusta, lớp vỏ lụa này thường còn sót lại và là một trong những thành phần tạo hương cho cafe Robusta rang.

4. Vỏ trấu: Vỏ trấu chiếm 6-8% trọng lượng của trái cà phê. Đây là lớp cứng cáp bọc quanh bên ngoài bảo vệ hạt nhân khỏi côn trùng và một số tác nhân khách quan làm hư hại khác. Lớp vỏ trấu này sẽ được loại bỏ hoàn toàn trước khi cafe được đưa vào quá trình rang để tránh cháy khét

5. Lớp nhớt: Cũng như vỏ trấu, lớp nhớt có vai trò quan trọng với nhiệm vụ bảo vệ hạt nhân khỏi côn trùng gây hại khi trái cafe chưa được thu hoạch. Lớp nhớt này thường chiếm 20-23% trọng lượng của trái cafe chín. Chúng thường được rửa bỏ trong quá trình chế biến ướt.

6. Phần thịt: Lớp thịt trái cà phê có vị ngọt, chứa nhiều đường và chiếm từ 42-45% trọng lượng của trái cafe chín. Chúng rất thơm và ngọt ngào hấp dẫn nên thường thu hút những loại côn trùng hoặc thú ăn hạt như sóc đến ăn.

7. Vỏ trái: Đây là lớp vỏ ngoài cùng của mỗi trái cafe, có nhiệm vụ bảo vệ và báo hiệu sự sinh trưởng của trái cafe. Lớp vỏ trái sẽ thay đổi màu sắc rõ ràng, từ màu xanh khi trái còn non đến màu đỏ khi trái đã chín.  

Nếu bạn đang tìm nguồn cafe Robusta chất lượng, đừng ngần ngại liên hệ đến chúng tôi theo địa chỉ:

Website: https://ddkaffee.com/

SĐT: 090 177 3839 - 090 678 3976

Địa chỉ: 180/17 Nguyễn Hữu Cảnh, phường 22, quận Bình Thạnh, Hồ Chí Minh.