LÀM THẾ NÀO ĐỂ NHẬN BIẾT CÀ PHÊ RANG ĐÚNG CHUẨN?

Rang là một quá trình nhiệt biến chuyển từng hạt cà phê trở nên sẫm màu và thơm ngon hơn. Đặc biệt, với những ai yêu thích cà phê, sẽ chẳng khó gì để nhận biết cà phê rang như thế nào là đúng chuẩn.

Mức độ của cà phê được rang là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của cà phê trong cốc. Rang sẽ tạo ra mùi thơm và hương vị lưu giữ bên trong hạt cà phê xanh. Một hạt cà phê xanh không thể có được đặc điểm của một hạt cà phê rang, ngoài vẻ mềm xốp và có mùi cỏ. Quy trình rang cà phê biến đổi những hạt cà phê nguyên chất này thành các loại hạt thơm ngon và giòn rụm mà chúng ta có cái nhìn tổng quát trong việc nhận biết cà phê rang là thế nào.

Hạt cà phê xanh nguyên chất

Tất nhiên, các yếu tố khác góp phần vào quy trình phức tạp này cũng có thể đến từ giống cà phê. Hai giống cà phê, từ các quốc gia khác nhau có nguồn gốc hoặc trồng ở các môi trường khác nhau, có thể sẽ rất khác biệt thậm chí khi rang với cùng một mức độ (đặc biệt là từ mức độ nhẹ đến trung). Tuổi của cà phê, phương pháp chế biến, máy nghiền, và phương pháp pha rượu cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Nhưng mức độ rang sẽ cung cấp một bước cơ sở, cũng như một lời hướng dẫn để đạt được hương vị bạn mong đợi.

Cà phê sạch từ nông trại Đà Lạt

Cách phổ biến nhất để nhận biết cà phê rang chính là màu sắc của hạt cà phê, từ nâu nhạt đến đen sẫm. Khi các hạt cà phê hấp thụ nhiệt trong quá trình rang, màu của chúng sẽ trở nên tối hơn. Dầu xuất hiện trên bề mặt của hạt ở nhiệt độ cao hơn. Bởi vì các hạt cà phê rất đa dạng, nên màu sắc không phải là một cách đánh giá chính xác cho một mẻ rang. Nhưng nếu kết hợp với nhiệt độ rang điển hình sẽ tạo ra một màu nâu đặc biệt, điều này sẽ là ưu điểm giúp chúng ta có thể phân loại được mức rang.

Màu sắc là một cách nhận biết cà phê rang

Theo đó, các mức độ rang cũng sẽ tạo ra những mùi hương cà phê khác nhau. Chẳng hạn, ở mức rang nhẹ, cà phê sẽ mang nhiều đặc tính "nguồn gốc”, vì thế mà hương vị cũng có sự hòa lẫn của mùi cỏ và mùi rang nổi bật. Hương thơm của cà phê rang thực sự thanh khiết và tinh túy đến đỗi chỉ cần hít phải một hơi thật sâu cũng đọng lại rất lâu trong khứu giác.

Hơn nữa, trọng lượng hạt cà phê cũng là một trong những cách nhận biết cà phê rang. Bởi vì hạt cà phê rang xong để nguyên hạt thường có trọng lượng nhẹ hơn, rất giòn nên rất dễ bóp bể bằng tay. Bề mặt hạt cà phê trở nên thô ráp và tương đối nhám. Lớp dầu mỏng tiết ra từ hạt lên trên bề mặt cũng trong suốt và có mùi thơm cà phê đặc trưng. Ngay cả khi bạn mở từng túi cà phê được đóng gói cẩn thận, mùi hương của cà phê cũng sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Hương vị cà phê là yếu tố nhận biết cà phê rang đúng chuẩn

Song, hy vọng cách nhận biết cà phê rang của D&D Kaffee sẽ giúp bạn có được khoảng thời gian tuyệt vời để thưởng thức được một ly cà phê thơm ngon, cùng hương vị tinh tế của hạt cà phê rang nhé!