NHỮNG HIỂU BIẾT VỀ CÀ PHÊ RANG

Kiến thức về cà phê rang mà capherang cung cấp cho bạn sẽ giúp bạn phân biệt được loại cà phê hạt rang chất lượng cao, nguyên chất, không pha tẩm. Những hiểu biết về cà phê rang như cà phê rang là gì, nghệ thuật rang cà phê, các loại cà phê rang… sẽ được chúng tôi giới thiệu đên bạn trong bài viết này

1.      Cà phê rang là gì?

Rang cà phê là một quá trình nhiệt có thể biến cà phê xanh, tươi thành cà phê màu nâu có hương vị và mùi thơm mà chúng ta vẫn biết và yêu thích. Nói tóm lại cà phê rang đã được đánh thức các mùi vị ẩn chứa trong hạt cà phê tươi thông qua quá trình rang. Cà phê rang cũng giúp lưu giữ các hương vị bên trong hạt cà phê, không làm mất chất lượng cà phê nếu có cách bảo quản cà phê rang.

Trong hạt cà phê rang diễn ra phản ừng hóa học khi những hạt cà phê được nhanh chóng đưa đến nhiệt độ rất cao. Vì vậy cũng cần lưu ý khi cà phê rang đến đỉnh cao của sự hoàn hảo, chúng phải nhanh chóng được làm mát để ngăn chặn quá trình này. 

2.      Cà phê rang là cả một nghệ thuật và khoa học:

Mất nhiều năm đào tạo để trở thành một chuyên gia rang xay với những hiểu biết về cà phê rang, đặc biệt là khả năng "đọc" những hạt cà phê và đưa ra quyết định với thời gian và nhiệt độ rang. Sự khác biệt giữa cà phê rang hoàn hảo và một lô rang hỏng có thể được quyết định trong từng độ, từng giây của quá trình rang.

 Hầu hết các nhà rang xay có tên chuyên biệt cho các loại cà phê rang theo sở thích của họ và không có tiêu chuẩn công nghiệp cho việc đặc tên này. Điều này có thể gây ra một số nhầm lẫn khi bạn mua và không có những hiểu biết về cà phê rang, nhưng nói chung, cà phê rang rơi vào một trong bốn loại màu sắc sau: ánh sáng, trung bình, trung bình-tối và bóng tối.

Sự khác biệt cơ bản của 4 loại này là nhiệt độ và thời gian được quy định bởi 4 cấp độ rang khác nhau. Nhiều người tiêu dùng thích hương vị mạnh mẽ phong phú của cà phê rang tối hơn. Nhưng ở mỗi loại này có một hương vị riêng và nồng độ các thành phần cũng khác nhau.

Cấp độ rang hoàn hảo là một sự lựa chọn của cá nhân mà đôi khi bị ảnh hưởng bởi sở thích quốc gia hoặc vị trí địa lý. Trong bốn loại màu sắc, bạn có thể tìm thấy một số loại thông thường được liệt kê dưới đây. 

-         Rang ánh sáng

Màu nâu nhạt, nướng này thường được ưa thích đối với giống cà phê nhẹ hơn. Sẽ không có dầu trên bề mặt của những hạt cà phê vì chúng không được rang đủ lâu cho các loại dầu để phá vỡ thông qua bề mặt.

City Light

Một nửa thành phố

Quế

thịt nướng vừa

-         Rang trung bình

Màu nâu trung trong màu sắc với một hương vị mạnh hơn và một bề mặt không nhờn. Nó thường được gọi là nướng Mỹ bởi vì nó thường được ưa chuộng tại Hoa Kỳ.

City

Người Mỹ

Breakfast

Cà phê rang tối Medium

-         Rang trung bình tối

Phong phú, màu sắc tối, loại này có một số dầu trên bề mặt và có một dư vị đắng nhẹ.

Full City

Rang trung bình tối

-         Rang tối:

Loại này sản xuất đậu đen sáng bóng với một bề mặt nhờn và cay đắng. Càng sẫm màu thì độ chua ít hơn. Cà phê rang sẫm chạy từ hơi tối nhưng đừng cháy thành than, và những cái tên thường được sử dụng thay thế cho nhau - hãy chắc chắn để kiểm tra cà phê của bạn trước khi bạn mua chúng!

High

Continental

New Orleans

Châu Âu

Cà phê espresso

Viennese

Ý

Pháp

Những hiểu biết về cà phê rang trên đây hy vọng sẽ giúp bạn chọn được loại cà phê tốt nhất nhé!

Liên hệ với Birdscoffee để biết tìm kiếm nguyên liệu cho cách pha chế cafe ngon!