Toàn cảnh sự khác biệt giữa hai dòng cà phê rang xay nổi tiếng: Robusta và Arabica

Điều kiện khí hậu và vùng sinh sống

Robusta là giống cà phê được trồng nhiều nhất tại Việt Nam, đặc biệt thực vật của cây này là chúng ưa khí hậu nóng, cây cho cho sản lượng cao và có khả năng chịu sâu bệnh tốt hơn. Hai vùng nổi tiếng nhất trồng Robusta là Tây Nguyên và Đông Nam Bộ.

Cây cà phê Robusta

Khác với Robusta, Arabica lại ưa khí hậu ôn đới, và thích hợp trồng ở những vùng đồi núi - có độ cao khoảng 1000m trở lên. Chúng được trồng nhiều ở vùng Cầu Đất - Đà Lạt, Khe Sanh (Quảng Trị), Điện Biên,....

Cây cà phê Arabica

Hàm lượng caffein

Robusta, như cái tên nó thể hiện, rất là robust, rất mạnh. Đây là dòng cà phê rang xay chứa rất nhiều  caffeine. Hàm lượng caffein trung bình của Robusta cao gấp đôi so với Arabica (2% -2.5% so với 1.1% -1.5%).

Hàm lượng caffein của Robusta cao gấp đôi so với Arabica

Arabica thì trái lại, ít caffein hơn và có nhiều hương thơm (aroma).

Đặc điểm thực vật

Arabica là loại cà phê có hạt hơi dài, được trồng ở độ cao trên 600m, khí hậu mát mẻ, được trồng chủ yếu ở Braxin, và chiếm tới 2/3 lượng cà phê hiện nay trên thế giới.

Còn cà phê Robusta có hạt nhỏ hơn Arabica. Robusta được trồng ở mật độ thấp hơn Arabica vì kích thước tán cây lớn. Cụ thể, Robusta được trồng ở độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới, vì thế có mặt ở nhiều nước hơn (đặc biệt là Việt Nam). Tổng lượng cà phê tiêu thụ chiếm 1/3 trên toàn thế giới.

Cảm nhận hương vị

Cà phê Robusta rang xay có vị đắng đậm mạnh mẽ bởi lượng caffeine gấp 2 lần so với Arabica. Chính sự đắng đậm mạnh đó của Robusta khi quyện với sữa đặc béo sẽ làm nên 1 ly cà phê sữa đá hoàn hảo. Cà phê sữa Robusta chính là thức uống đặc trưng và khá phổ biến hiện nay.

Còn với cà phê Arabica rang xay, chúng sẽ ít đắng và chua thanh. Sẽ rất tuyệt vời khi bạn thưởng thức từ từ để từng giọt cà phê thấm dần dần vào từng thớ lưỡi, chạy dài xuống cuống họng, lưu lại hương thơm vị đắng nhè nhẹ, chua thanh, hậu ngọt.

Arabica có vị ít đắng, chua thanh đặc trưng

Đặc biệt, nếu bạn kết hợp Robusta và Arabica theo tỉ lệ 7:3 thì sẽ cho ra một thành phẩm hết sức tuyệt vời, đó là sự kết hợp vị đắng gắt của Robusta và hương thơm đậm đà của Arabica, cho ra những ly cà phê đượm nồng tuyệt hảo