TẠI SAO KHÔNG NÊN TỰ RANG CÀ PHÊ TẠI NHÀ

Trên thị trường cà phê rang, các loại cà phê rang bẩn, hóa chất, rang tạp được bày bán tràn lan và đáng lo hơn cả là chúng thường được ngụy trang dưới lớp vỏ bọc cà phê rang nguyên chất. Nhận biết cà phê rang sạch, rang mộc để chọn mua là điều không dễ với người tiêu dùng khi họ không phải là các chuyên gia. Và để tự bảo vệ mình trước nạn cà phê rang bẩn, thay vì mua cà phê rang sẵn của các nhà cung cấp cà phê rang xay, nhiều người chọn cách mua cà phê nhân và tự rang tại nhà.

Nếu thử tìm kiếm với từ khóa cách rang cà phê tại nhà, bạn sẽ nhận được rất nhiều kết quả về các công thức tự rang cà phê tại nhà. Đơn giản, không cần đến các máy móc phức tạp, đó là điều ta sẽ hình dung khi đọc các công thức này. Nhưng khi mua cà phê nhân và làm theo các hướng dẫn bạn sẽ thấy nó không hề dễ dàng và kết quả không bao giờ được như mong đợi. Rang cà phê là cả khoa học và nghệ thuật nên nếu không có nhiều kinh nghiệm và các loại máy móc chuyên dụng, hãy cân nhắc việc tự rang cà phê tại nhà.

1.       Máy rang cà phê:

Ngành công nghiệp cà phê rang tại Việt Nam có lịch sử phát triển chậm hơn rất nhiều so với thế giới dù Việt Nam là quốc gia xuất khẩu cà phê đứng thứ 2. Có nhiều nguyên nhân cả về khách quan, lẫn chủ quan để giải thích vấn đề trên. Nhưng có một thực tế rằng vấn nạn cà phê bẩn: rang tẩm hóa chất rang bắp, đậu nành đã là nguyên nhân lớn nhất làm cho nền công nghiệp cà phê rang ngày càng tụt hậu. Các nhà sản xuất các loại cà phê rang bẩn đã hủy hoại chất lượng của cà phê rang xay Việt Nam.

Cà phê bột được tạo ra từ các loại tạp chất, các loại hóa chất miễn sao đáp ứng được gu thưởng thức: đậm, đen, sánh của đa phần người Việt. Việc tự rang cà phê tại nhà cũng chưa bao giờ dễ dàng đến như vậy. Rang cà phê chỉ cần rang cho chín hạt và sử dụng các loại máy rang xài củi với công nghệ phải gọi là thô sơ, lạc hậu. Thậm chí đối với các nhà máy rang xay, máy móc cũng không cần phải đầu tư tốn kém chỉ cần sử dụng các loại máy tự chế, máy rang lồng cầu, rang chảo thủ công để cuối cùng sản phẩm tạo ra là các loại cà phê rang bẩn, kém chất lượng, hủy hoại sức khỏe người uống.

Gần đây, một số ít các nhà sản xuất cà phê rang uy tín và còn tâm huyết đã đầu tư các loại máy rang cà phê chuyên nghiệp, hiện đại. Các loại máy rang hiện đại giúp tăng năng suất chất lượng thành phẩm, giảm thời gian và công sức. Nhưng chỉ những ai thực sự đam mê với cà phê, mới có thể bỏ một số tiền lớn để đầu tư các loại máy rang như vậy. Đối với các doanh nghiệp kinh doanh để đầu tư và thu hồi vốn còn khó chứ đừng nói đến là việc mua và sử dụng các loại máy này để tự rang cà phê tại nhà.

Tại Việt Nam, hiện tại số nhà cung cấp cà phê rang có sở hữu máy rang Probat, một loại máy rang cà phê chuyên nghiệp, không nhiều. Với loại máy này, quá trình rang được vận hành một cách chặt chẽ, chuyên nghiệp, giúp tạo ra cà phê hạt rang đồng đều, đạt chất lượng hoàn hảo.

2.       Kinh nghiệm, kỹ thuật rang cà phê:

Trong 3 yếu tố để tạo ra cà phê rang ngon, kỹ thuật rang là yếu tố quan trọng và là nguyên nhân khiến việc tự rang cà phê tại nhà trở nên khó khăn đối với người thiếu kinh nghiệm. Để rang được cà phê không chỉ cần đến các loại máy móc hiện đại, người rang phải có kỹ năng sử dụng các loại máy này và có kiến thức về cà phê rang.

Các chuyên gia trong lĩnh vực rang cà phê là những người có đôi tai cực kỳ nhạy bén. Chỉ cần nghe âm thanh phát ra từ các hạt cà phê đang được rang trong máy, họ cũng có thể biết được nhiệt độ hạt, cấp độ rang, quá trình rang đang ở giai đoạn nào. Người rang cà phê chuyên nghiệp làm việc bằng đôi tai.

Thị hiếu và sở thích cá nhân được phản ánh trong các mẻ rang của người rang cà phê. Biết được khách hàng của mình muốn cà phê rang như thế nào, cân bằng các vị chua, đắng, ngọt và sử dụng cấp độ rang nào. Tuy có rất nhiều ý kiến khác nhau về cấp độ rang ngon nhất, rang tối hay rang sáng, rang sơ hay rang kỹ, nhưng người rang chuyên nghiệp phải biết cân bằng giữa sở thích và thị hiếu. Làm thế nào để tạo ra hạt cà phê hoàn hảo, đúng chuẩn và vẫn đáp ứng được khẩu vị số đông, đó không phải là điều dễ dàng.

Bruno Saguez là một chuyên gia cà phê rang tại Pháp cho rằng những người thưởng thức cà phê sành điệu đang ngày càng thích những hương vị mới lạ thay vì những cái họ vẫn quen thuộc. Ông cũng là người tạo ra được các loại cà phê rang ở các cấp độ rang khác nhau từ hạt cà phê rang có màu vàng sáng cho đến nâu đen. Một nét tinh tế trong nghệ thuật rang cà phê là sự kết hợ, pha trộn giữa các loại cà phê khác nhau để tạo ra nhiều hương vị mới lạ và độc đáo.

Tự rang cà phê tại nhà không hề đơn giản khi bạn không có nhiều kinh nghiệm và có các loại máy móc cần thiết. Để tránh tốn kém khi mua cà phê nhân về nhưng không thể tự rang hoặc rang thất bại tại nhà, bạn nên cân nhắc kỹ khả năng. Có thể mua về rang thử với số lượng ít. Thay vì mạo hiểm tự rang cà phê tại nhà và không dùng được, bạn nên tìm hiểu thêm các kiến thức về cà phê rang, chọn lựa nhà cung cấp cà phê rang uy tín và chọn lựa loại cà phê rang phù hợp. Công việc còn lại vô cùng đơn giản đó là học thêm các cách pha chế cafe và làm những tách cà phê ngon cho bản thân và gia đình bạn.

TRUY CẬP CAPHERANG.COM ĐỂ TÌM HIỂU THÊM VỀ CÀ PHÊ RANG CHẤT LƯỢNG