Vài sự thật thú vị về cafe rang mà không phải ai cũng biết

Cafe là thức uống đã quá quen thuộc với chúng ta, nhưng ít ai biết được những thông tin thú vị xung quanh thức uống “quốc dân” này.

Cafe được phát hiện bởi…dê
Cách đây nghìn năm về trước, tại một sườn đồi ở châu Phi, một đàn dê đi lạc đã ăn phải một thứ quả chín mọng và chúng đã không ngủ được. Người chăn dê đã phát hiện ra điều kỳ lạ này và nói với người xung quanh ông. Từ đó, cafe đã ra đời.

Độ ngon của cà phê được quyết định bởi quá trình rang

Để có được hạt cafe rang như chúng ta nhìn thấy đây, hạt cafe sau khi được thu hoạch phải trải qua quá trình chế biến bởi thợ rang (hay còn gọi là roaster) thì mới đạt được giá trị chuẩn mực nhất của nó.  Và cafe có ngon hay không đều phụ thuộc cả vào quá trình rang.

Rang là quá trình làm thay đổi cấu trúc bên trong của hạt, kết hợp với đường và acid amin để tạo ra hương vị đặc trưng của cà phê. Tùy vào cấp độ rang mà vị cafe sau rang sẽ có sự khác biệt nhất định. Và đây là 4 giai đoạn rang phổ biến và hương vị tương ứng của nó.  

Giai đoạn 1 . Light Roast – Rang nhạt: cafe có hương vị của hoa quả, đậu, vị chua nhiều, ngọt, và rất ít đắng.

Giai đoạn 2. Medium Roast – Rang trung bình: cafe được tạo ra ở độ rang này thích hợp cho uống espresso vì có sự cân bằng giữa độ chua, ngọt, đắng và body vừa, ngoài ra còn có vị caramel êm dịu, trái cây chín hay chocolate.

Giai đoạn 3. Medium-Dark Roasts – Rang trung bình đậm: cafe rang ở giai đoạn này sẽ cho ra bạn một tách espresso với vị đắng, body dày, độ chua thấp, ít ngọt, có vị cay, caramel nồng nàn.

Giai đoạn 4: Dark Roasts – Rang đậm: với độ rang này ly cà phê sẽ có độ đắng cao, nổi bật là vị khói, carbon hay thuốc lá, độ ngọt và chua sẽ mất đi, độ dày của body cũng sẽ chiếm ưu thế.

Cafe không có vị đắng tự nhiên

Có lẽ chúng ta đều nghĩ rằng bản thân cafe đã mang trong mình vị đắng, nhưng thực chất Oxy hóa lại là thứ tạo nên vị đắng của cà phê.

Cafe rất có lợi cho sức khỏe

Cafe mang lại cho bạn sự tỉnh táo và năng lượng. Nhưng cái gì tốt quá cũng không tốt, các chuyên gia sức khỏe khuyên rằng bạn chỉ nên dùng tối đa 2 tách cà phê mỗi ngày để có 1 sức khỏe tốt nhất.

Để tìm hiểu nhiều hơn về các dòng cafe rang xay chất lượng, mời bạn liên hệ đến chúng tôi theo địa chỉ:

Website: https://ddkaffee.com/

SĐT: 090 177 3839 - 090 678 3976

Địa chỉ: 180/17 Nguyễn Hữu Cảnh, phường 22, quận Bình Thạnh, Hồ Chí Minh.