KẾ HOẠCH MỞ QUÁN CAFE

Để khởi đầu thật tốt và hiệu quả khi kinh doanh quán cafe thì việc đầu tiên là bạn hãy tìm hiểu các yếu tố chính trong bản kế hoạch khi mờ quán cafe. Tìm hiểu để lựa chọn hướng đi phù hợp nhất. D&D Kaffee sẽ hướng dẫn bạn cách lập kế hoạch khi mở quán cafe trong bài viết dưới đây.

Dưới đây là 7 bước của bản kế hoạch mở quán cafe, việc rất cần thiết cho việc định hướng phát triển quán cafe và giúp cho việc kinh doanh được thuận lợi hơn.

Bước 1. Xác định thông tin cơ bản

Thông tin quán cafe: Mô hình kinh doanh của quán cafe mà bạn muốn theo đuổi: Quán cafe dành cho teen, cafe âm nhạc, cafe sách, sân vườn hay mô hình take away…, Quy mô của quán: sức chứa, phong cách, thiết kế, dịch vụ đi kèm…

Người quản lý quán cafe: Kinh nghiệm làm việc, pha chế, dự định kế hoạch riêng cho quán cafe.

Mục đích và định hướng kinh doanh: Vì sao bạn mở quán cafe, đối tượng khách hàng bạn nhắm tới, mô hình quán cafe cạnh tranh như thế nào trong khu vực.

Chỉ tiêu: Quán cafe của bạn sẽ đạt được doanh thu và số lượng khách hàng bao nhiêu, trong thời gian bao lâu, thời gian hoàn vốn.

Bước 2. Mô tả chi tiết

Bạn sẽ phát triển cụ thể những thông tin ở bước 1

-         Vốn cần có và chi tiết hợp tác mở quán cafe của thành viên, vai trò của từng thành viên trong quán.

-         Vị trí của quán cafe cũng cần được giới thiệu kỹ cùng với sơ đồ vị trí, ý tưởng thiết kế và xây dựng. Hãy chọn nơi phù hợp nhất với ngân sách của bạn và là một vị trí lí tưởng cho khách hàng.

-         Nhà phân phối cung cấp cafe, nguyên phụ liệu pha chế, thức uống, món ăn

-         Thiết kế quán cafe: Quầy Bar gồm công cụ dụng cụ, máy móc, nguyên phụ liệu...cần thiết cho Quán theo mô hình định hướng. Lên menu cho Quán và các công thức pha chế món uống trong menu.

Ý tưởng thiết kế quán cafe

Bước 3. Phân tích thị trường

Đánh giá chung thị trường

Doanh thu dự kiến: thoe khảo sát đã làm về mức thu nhập, khả năng chi tiêu, xu hướng tiêu dùng, và tình hình kinh tế tại địa phương…bạn sẽ đưa ra được số liệu doanh thu dự kiến và kế hoạch phát triển trong thời gian tới.

Khảo sát khách hàng và đánh giá

Xu hướng thưởng thức: khách hàng ưa chuộng loại thức uống nào, thích phong cách như thế nào, để có thể điều chỉnh cho thích hợp.

Dịch vụ đi kèm: Bạn có thể phát triển các dịch vụ đi kèm với quán như: tổ chức tiệc sinh nhật, tiệc theo yêu cầu, giao đồ uống tận nơi…

Thị trường mục tiêu

Đây là một trong những phần quan trọng nhất của bản kế hoạch mở quán cafe, nó thể hiện bạn hiểu được thị trường mục tiêu của mình như thế nào. Những thông tin bạn cần tìm hiểu bao gồm: thị hiếu dân cư trong vùng, tuổi thọ trung bình, lưu lượng giao thông khu vực kinh doanh quán, đặc điểm ẩm thực tiêu biểu v.v…

Quán cafe của bạn sẽ có những đối thủ cạnh tranh trực tiếp, do vậy, việc tìm hiểu về những quán cafe có cùng hướng kinh doanh là rất cần thiết, quan trọng nhất là thông tin về giá, cách thức phục vụ, điểm mạnh/yếu của mỗi quán cafe…

Bước 4. Chiến lược marketing

Liệt kê các phương thức marketing trong bản kế hoạch mở quán cafe. Bạn có thể thực hiện quảng cáo trên báo giấy, báo mạng, mạng xã hội… Trình bày các biện pháp bạn sử dụng để giới thiệu và thu hút khách hàng đến với quán. Cần thể hiện rõ mục tiêu, thời hạn, tính khả thi của các chiến lược.

Bước 5. Nhà cung ứng – nhân viên

- Nhà cung cấp: Thông tin về nhà cung cấp chính và phụ cung cấp nguyên vật liệu cho quán.

- Nhân viên: Số lượng nhân viên, quy trình tuyển dụng, đào tạo, mức lương cho mỗi vị trí, quy định về kỷ luật, khen thưởng.

- Hoạt động hằng ngày: Sắp xếp lịch trình làm việc như thế nào, bản mô tả công việc cho mỗi vị trí cũng như nghĩa vụ và trách nhiệm của mỗi người.

- Quản lý chi phí: Trong phần này sẽ liệt kê các biện pháp được sử dụng để ban quản lý kiểm soát thu chi, hàng hóa, và các hoạt động khác của quán.

Lựa chọn các nhà cung ứng uy tín và chất lượng

Bước 6. Dự trù phát triển và rủi ro

Khi việc kinh doanh vận hành tốt, quán cafe của bạn sẽ có những hướng phát triển thị trường như thế nào. Và ngược lại, nếu quán cafe hoạt động thua lỗ, kinh doanh không như mong muốn thì cũng có những kế hoạch đi kèm để hạn chế rủi ro.

Bước 7. Kế hoạch tài chính

Đây là phần quan trọng trong một bản kế hoạch mở quán cafe. Các nội dung chính bao gồm: nguồn vốn và sử dụng nguồn vốn (thông tin chung và chi tiết), dự kiến chi tiết doanh số bán hàng, giờ lao động, báo cáo chi tiết thu nhập và vòng xoay tiền mặt năm đầu tiên và trong những năm tới, dự báo hoạt động hàng năm, dự báo thu lợi nhuận đầu tư, điểm hòa vốn dự kiến…

Lập bản kế hoạch mở quán cafe, bạn cần xác định số tiền để đầu tư và các hạng mục cần chi tiêu, nhưng thực tế có thể sẽ vượt cao hơn số tiền bạn có do bạn dự trù sai. Vì thế hãy chắc chắn rằng số tiền đó sẽ mở được một quán cafe cho bạn. Bạn chỉ phải trả 1 khoản tiền cố định để thiết kế, thi công, trang trí, trang bị vật dụng đầy đủ, hướng dẫn học pha chế, quản lý nhân sự, sổ sách, tư vấn kinh doanh, hỗ trợ tuyển dụng, tư vấn miễn phí về nguyên phụ liệu pha chế ban đầu cho quán.

Hy vọng rằng với những bước lập kế hoạch mở quán cafe cơ bản trên đây, bạn đã có thể tự tay thực hiện chi tiết những bước chuẩn bị ban đầu để kinh doanh cafe. Chúc các bạn thành công!

THAM KHẢO THÊM SẢN PHẨM CÀ PHÊ RANG XAY NGUYÊN CHẤT TẠI D&D KAFFEE

HOẶC

LIÊN HỆ CAPHERANG.COM ĐỂ NHẬN ĐƯỢC SỰ CHIA SẺ VỀ KINH NGHIỆM TRONG NGÀNH CÀ PHÊ NHIỀU HƠN