MỞ QUÁN CAFE CẦN CHUẨN BỊ NHỮNG GÌ? (P1)

Hẳn với những ai đam mê lĩnh vực kinh doanh café đều có trong đầu mình câu hỏi: “Mở quán cafe cần chuẩn bị những gì?”. Nếu bạn đang cân nhắc mở quán cà phê hay cửa hàng cà phê, dưới đây sẽ là một số hành trang bạn cần chuẩn bị:

1.     Tìm địa điểm hợp lý

Trước khi bạn định thuê một tòa nhà và ký hợp đồng cho công việc kinh doanh café của mình, hãy chắc chắn rằng bạn am hiểu về nơi đó. Giả sử bạn là một điệp viên, hãy đến đậu xe tại khu đất của tòa nhà hoặc gần đó. Đếm bao nhiêu ô tô hoặc bao nhiêu người đi ngang mỗi giờ. Hãy ở đó vào những thời điểm khác nhau -  7 giờ sáng, 8 giờ tối, 4 giờ chiều – vào những ngày khác nhau để xem khách hàng tiềm năng của bạn là ai. Các tài xế lái xe trong khu vực ấy có muốn một ly cà phê nhanh trước khi làm việc? Những thanh thiếu niên có thường đi dạo từ góc đường, tìm kiếm một địa điểm để tán gẫu? Bạn có đủ chỗ đậu xe cho các doanh nghiệp khi họ đến?

Nơi kinh doanh cafe là yếu tố hàng đầu cần quan tâm

Nghiên cứu từng doanh nghiệp cà phê ở trong khu vực đó. Nếu một quán cà phê khác đóng cửa tại chính xác chỗ đó, hãy tìm hiểu nguyên nhân tại sao họ thất bại. Nên nhớ rằng việc tìm kiếm tiền thuê tốt nhất có sẵn cũng rất quan trọng nếu không bạn sẽ phải chịu đau khổ, mà trong nhiều tháng trước khi khách hàng của bạn trở nên say mê với bạn.

2.     Tìm người hợp tác đáng tin cậy

Mở quán café sẽ cần nhân sự để cùng hợp tác và phát triển doanh nghiệp của bạn. Vì thế mà trước tiên, bạn sẽ cần một luật sư kinh doanh với kinh nghiệm bất động sản để xem xét tất cả các hợp đồng và hợp đồng cho thuê của bạn. Tiếp theo, tìm một kế toán viên hoặc nhân viên kế toán để giữ tài chính của bạn theo thứ tự khi bạn xây dựng doanh nghiệp café của mình. Một đại lý bảo hiểm thương mại tốt cũng phải nằm trong danh sách của bạn vì việc mua bảo hiểm không phải là về giá. Nếu có ai đó kiện bạn hoặc có một vụ việc phỉ báng, tất cả những gì bạn cần biết là bạn có bảo hiểm phù hợp. Tìm một công ty biên chế có uy tín sẽ chăm lo tất cả các trách nhiệm báo cáo của bạn. Nếu có luật sư và nhân viên tài chính ở phía bạn hẳn sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn vào ban đêm đấy.

3. Tìm máy rang café tốt

Một máy xay cà phê tốt không chỉ rang cà phê để hoàn thiện và cung cấp ly cà phê đúng lúc, mà còn giải đáp các thắc mắc của bạn qua email, phương tiện truyền thông xã hội, điện thoại trước đây. Nếu bạn tìm thấy một máy xay cà phê với những yếu tố đó, hãy thúc đẩy các mối quan hệ với nhau và đảm bảo rằng bạn luôn trả tiền đúng hẹn. Thực ra, việc mua một chiếc máy rang cà phê của riêng bạn cũng là một điều sáng suốt, bởi vì nếu có một sự hiểu lầm hoặc điều gì đó thay đổi, bạn có thể dễ dàng ngưng hợp tác với nhà cung cấp nước giải khát tức thì.

Máy rang cà phê chất lượng sẽ giúp bạn cho ra lò những ly cà phê thơm ngon

Một chiếc máy rang cà phê chất lượng và đảm bảo chính là điều kiện cần thiết khi ý tưởng “Mở quán cà phê cần chuẩn bị những gì?” đã lóe lên trong suy nghĩ của bạn.

4. Trở thành một chuyên gia về cà phê.

Để mở quán café, tất nhiên, nếu bạn là một người chủ, việc tập luyện trước tiên về pha cà phê, trà, hoặc đồ uống nào bạn sẽ phục vụ hoàn toàn là điều cần thiết. Hãy là một chuyên gia về tất cả mọi thứ bạn đang bán. Tìm hiểu tất cả mọi thứ bạn có thể biết về cà phê - độ cao của cây cà phê, giống cà phê, tên trang trại, ghi chú hương vị và mùi thơm cà phê, cũng như phong cách pha chế riêng biệt. Đọc mọi cuốn sách, tìm kiếm trên Internet, và đặt ra nhiều câu hỏi về sản phẩm của bạn. Bạn nên là "chuyên gia" về sản phẩm của mình. Hãy chia sẻ kiến thức và niềm đam mê của bạn về cà phê và quán cà phê với nhân viên của bạn. Bởi vì nếu họ không say mê về sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn, họ sẽ không thể giúp bạn đạt được kết quả cuối cùng.

Việc trờ thành chuyên gia về cà phê là điều trước tiên bạn cần làm

5. Ấn định giá cả phù hợp

Giá cả thực sự phức tạp, nhưng nó không phải là khoa học tên lửa. Hãy suy nghĩ về thước đo từng khoảng thời gian. Có bao nhiêu cappuccino, latte, tách cà phê, hay espresso bạn cần phải bán đủ, thậm chí vượt mức? Mỗi ngày bạn cần bán bao nhiêu để riêng bạn - chủ sở hữu - cũng được trả tiền lương? Chi phí thay thế cho các sản phẩm của bạn là gì? Bạn có dịch vụ giao cà phê tận nơi cho khách hàng? Có một định lý kinh doanh siêu phàm dạy bạn cách định giá sản phẩm: Đó là nếu mọi người phàn nàn về giá của bạn, nghĩa là chúng quá cao. Nếu không có ai phàn nàn về giá cả của bạn, nghĩa là chúng quá thấp. Nếu chỉ một vài người phàn nàn, nó có thể là giá hoàn hảo. Quá trình này không phải chỉ xảy đến một lần, mà nó là vĩnh cửu.

Miễn là bạn đang sở hữu quán cà phê của mình thì giá cả phải luôn luôn nằm trong tâm trí của bạn, cả khi việc kinh doanh cafe của bạn đang phát triển theo chiều hướng tốt. Nếu chi tiêu của bạn đang tăng, doanh thu của bạn cần phải tăng theo. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn từ từ tăng giá cà phê lên 5 nghìn hoặc bằng một phần hai của 5 nghìn? Hãy thử nó trong vài tháng và xem liệu có khách hàng nào có nhận ra rằng nó đang xảy ra. Nếu sản phẩm và dịch vụ khách hàng của bạn là ngoại lệ, khách hàng sẽ không màng đến vấn đề bạn tăng giá đâu. Nếu họ yêu bạn, họ muốn bạn thành công, và họ cũng sở hữu các doanh nghiệp. Thế thì hạnh phúc của bạn và cả họ sẽ được kết nối với nhau.

Niềm vui của bạn lẫn khách hàng sẽ được kết nối với nhau

Có một yếu tố khác trong giá mà ít người thảo luận: đó là giá trị nhận thức. Nhận thức về cà phê là gì? Nếu bạn bán một ly cà phê Hawaii Kona đắt tiền với giá 40-50 đô la/pao (~1,1triệu/450g), thì giá hợp lý ở đây là gì? Bạn sẽ cung cấp thông tin gì cho khách hàng để cho thấy rằng giá trị thích hợp của loại cà phê này? Bạn có hình ảnh của những nông dân trồng cà phê thu hoạch loại cà phê này? Đó có phải là cuộc giao dịch thương mại công bằn và hợp lý, đóng góp một phần lợi nhuận để giúp một tổ chức quan trọng nào đó? Bạn có đang giao tiếp với khách hàng thông qua phương tiện truyền thông xã hội và e-mail về loại cà phê này? Nếu câu trả lời của bạn là có với tất cả những điều trên, thì bạn có thể bán cà phê đó với giá 50 đô la/pao.

Cà phê sạch từ nông trại D&D Kaffee

Tiếp theo: MỞ QUÁN CAFE CẦN CHUẨN BỊ NHỮNG GÌ? (P2)